クール・ア・ラ・クレーム（前菜）
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時間： 12時間20分
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
このチーズケーキの名前はフランス語で「クリームのハート」と訳され、伝統的に水切り用の穴が開いたハート型の型で作られます。型（またはふるい）にチーズクロスを敷き、クリームとスパイスで泡立てたクリームチーズのフィリングを流し込み、一晩置いてホエイを抜き、とろみをつけます。出来上がったチーズケーキにお好みのチャツネを添え、クラッカーと一緒に召し上がってください。クール・ア・ラ・クレームは、単独の前菜としても、チーズプラッターの一部としてもお楽しみいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 室温に戻したクリームチーズ340g
- 生クリーム1カップ
- レモン1個分の皮
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- 粗塩小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
- ホットチャツネ 1瓶（750ml）
- クラッカー、お召し上がり用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- クリームチーズの混合物を、泡立て器を取り付けた電動ミキサーのボウルに入れ、ホイップクリーム状になるまで泡立てます。ミキサーの速度を低速に落とし、生クリーム、レモンの皮、レモン汁、塩、黒コショウを少しずつ加えます。混合物が非常に濃くなるまで高速で泡立てます。
- クリーム型または直径15cmのふるいに、折りたたんだガーゼを敷き、両端に余白を残します。クリーム混合物をガーゼに注ぎ、スパチュラで表面を平らにします。ガーゼの両端をクリームの上に折り返します。型を皿の上に置くか、ふるいを小さなボウルの上に置きます。ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。
- 盛り付ける際は、クール・ア・ラ・クレームを型から皿に移し、上から注ぎます。 チャツネソースが側面を伝って流れ落ちるように。冷やしてクラッカーと一緒に召し上がってください。
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