豚肉の青トマトチャツネ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 660、 総脂質 32 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 54 G.、 炭水化物 41 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 136 mg、 ナトリウム 729 mg、 砂糖 17 G.
カロリー 660、 総脂質 32 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 54 G.、 炭水化物 41 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 136 mg、 ナトリウム 729 mg、 砂糖 17 G.
このチャツネのレシピでは、柔らかい青トマトではなく、未熟でしっかりとしたトマトが必要です。旬の終わり頃には市場で簡単に見つけることができます。煮込んでも形が崩れず、ぐちゃぐちゃにならないので、チャツネに最適です。その酸味がチャツネ特有の甘みを引き立てます。ローストポークとワイルドライスと一緒にぜひお試しください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 甘玉ねぎ半分をみじん切りにする
- セロリ1本、薄切り
- 黄パプリカ1個（みじん切り）
- 未熟な青トマト2個（約450g）、種を取り除き、一口大に切る。
- 刻んだフレッシュタイム小さじ1杯＋大きな枝1本
- リンゴ酢1/4カップ
- ライトブラウンシュガー大さじ3
- 骨なし豚カツ4枚（厚さ約2cm、1枚あたり220g）
- 市販の電子レンジ対応ワイルドライスミックス2カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間、かき混ぜながら炒める。トマト、タイムの小枝、塩小さじ3/4、黒コショウをたっぷりひとつまみ加え、よく混ぜて全体に絡める。水1カップ、酢、ブラウンシュガーを加え、沸騰させる。
- トマトが柔らかくなるまで、かき混ぜながら潰し、とろみがついてもまだ塊が残る状態になるまで、20～25分間煮込む。必要に応じて最後に少量の水を加える。
- その間に、豚肉の両面に塩、黒こしょう、刻んだタイムを振ります。大きめのフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。豚肉を加えて、両面を返しながら、火が通るまで、ただし中心部がまだピンク色になるまで、片面約7分ずつ焼きます。焼きあがった豚肉をまな板に移し、5分間休ませます。
- ご飯を皿に盛り付ける。トマトチャツネに豚肉の肉汁とパセリをすべて加える。豚肉とチャツネを皿に盛り付け、パセリを散らす。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / 夏の料理 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 肉 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ
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