天然カツレツの衣揚げ、洋梨チャツネ添え

投票数： 1

時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

コーンスターチの衣で揚げたポークステーキは、驚くほど柔らかく、カリッとした衣が肉にしっかりとくっつき、揚げている間に剥がれることもありません。この料理にぴったりのソースは、洋梨チャツネです。洋梨チャツネは、洋梨の果肉をレーズンと砂糖、そして芳香スパイスでじっくり煮込んだ、甘みと塩味のバランスが絶妙なフルーティーなインド風ソースです。甘み、酸味、辛味が鮮やかに調和し、ほのかなスモーキーな香りが漂う洋梨チャツネは、きっとあなたを驚かせるでしょう。どんな肉料理にも独特の風味を添えてくれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

骨付き天然豚カツ8枚（厚さ1cm）。
塩と挽きたての黒コショウ＋さらに小さじ0.5杯のコショウ
卵2個
水大さじ1
カイエンペッパー小さじ1/4
小麦粉1カップ
コーンスターチ0.5カップ

洋梨チャツネ

バートレット梨3個。皮をむき、芯を取り除き、2.5cmの大きさに切る。
バター大さじ2（30g）
リンゴ酢0.5カップ
粗糖0.5カップ
ライトレーズン0.5カップ
ハラペーニョペッパー1個（みじん切り）
生姜の根2.5cm、みじん切り
ピンクペッパーコーン大さじ0.5
スモークパプリカ小さじ0.5
パプリカパウダー小さじ0.5
オールスパイス小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、チャツネソース、梨、リンゴ酢、ハラペーニョ、挽いたカイエンペッパー、生姜の根、オールスパイス、パプリカ、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

深めのフライパンにバターを約2.5cmの厚さに溶かし、180℃に加熱する。
脂が温まる間に、豚肉ステーキの両面に塩とコショウで味付けをする。浅いボウルに卵、大さじ1杯の水、カイエンペッパー、小さじ1/2杯の黒コショウを入れて泡立てる。紙袋に小麦粉とコーンスターチを入れる。

豚肉ステーキを卵液に浸し、紙袋に移して振って全体に卵液を絡めます。豚肉ステーキを両面がきつね色になるまで、片面4～5分ほど揚げます。揚げ終わったらキッチンペーパーの上に移し、余分な油を切ります（複数枚揚げる場合は、揚げたステーキを温かいオーブンに入れておきます）。
洋梨チャツネ中くらいの鍋にバターを入れ、中強火で溶かし、洋梨を約2分間炒める。塩以外の残りの材料をすべて加え、沸騰させる。火を中火に弱め、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約45分間煮込む。塩で味を調える。

火から下ろし、衣をつけて揚げた豚肉ステーキを添えてお召し上がりください。

カテゴリー:

レシピ / 夕食 / メインコース / 肉 / サニー・アンダーソン

類似レシピ