洋梨チャツネ添えポークステーキ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 8

ロースト肉に添える、美味しくてちょっと変わった一品といえば、洋梨チャツネです。洋梨チャツネは、果肉がたっぷり入ったインドのソースで、豚肉の付け合わせとしても最適です。洋梨、クランベリー、エシャロット、生姜、黒糖、スパイスを混ぜてチャツネを作り、ローストポークステーキにかけましょう。このソースは肉を劇的に変化させ、スパイシー、甘み、酸味、ピリッとした風味など、多彩な味わいを豊かに引き立てます。軽めの夕食にもぴったりで、準備も簡単です。たった30分で、個性的なアジア料理が食卓に並びます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

骨付き豚ロースステーキ8枚（1枚120g）
植物油大さじ2

洋梨入りチャツネソース

エシャロット1個（みじん切り）
大さじ3杯のリンゴ酢
大さじ2杯のブラウンシュガー
バター大さじ1（15g）
皮をむいた生姜2.5cmを輪切りにする
マドラスカレーパウダー小さじ1杯*
シナモンスティック1本
砕いた赤唐辛子ひとつまみ
梨3個は皮をむき、芯を取り除き、大きめの立方体に切る。
乾燥クランベリー大さじ2杯
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、チャツネソース、カレー、シナモン、生姜の根、ドライクランベリー、エシャロット、リンゴ酢、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

洋梨入りチャツネソース電子レンジ対応のボウルに、エシャロット、酢、ブラウンシュガー、バター、生姜、マドラスカレー粉、シナモンスティック、塩小さじ1/4、赤唐辛子フレークを入れます。ラップで覆い、電子レンジで1分加熱します。ラップを慎重に外し、洋梨とクランベリーを加えます。再びラップで覆い、さらに10分加熱します。ラップに蒸気を逃がすために、慎重に穴を開けます。
豚肉ステーキ大きめのフライパンを中強火で熱します。豚肉をペーパータオルで水気を拭き取り、塩コショウで味を調えます。フライパンに大さじ1杯の油を入れ、油がゆらゆらと揺れるまで熱します。ステーキ4枚をフライパンに入れ、片面がきつね色になるまで約3分間焼きます。

豚肉ステーキを裏返してさらに1分間焼きます。フライパンから取り出し、脇に置いて温かく保ちます。残りの豚肉も同様に焼きます。フライパンに洋梨チャツネを加え、木べらで焦げ付いた部分をこそげ取ります。弱火で少しとろみがつくまで煮込みます。パクチーを加えます。
ステーキにはチャツネを添えてお召し上がりください。

グリルドナチュラルズのレシピ豚カツのプラムチャツネ添え。

マドラスカレーミックス

アーユルヴェーダの効能を持つスパイスをお探しなら、カシミールペッパーを使ったカレーを試してみてください。カレーは、ターメリックを加えたインドのスパイス（マサラ）です。。

材料：
- コリアンダーシード大さじ2杯
- クミンシード大さじ1
- フェヌグリークの種大さじ1
- マスタードシード大さじ1
- シナモンスティック
- カルダモンのさや10個
- 乾燥カシミール唐辛子6本
- 黒胡椒の実小さじ1杯
- 乾燥カレーリーフ12枚
- 大さじ2杯の粉末ターメリック
準備：
1. フライパンを中火で熱し、コリアンダー、クミン、フェヌグリーク、マスタード、シナモンスティック、カルダモン、チリ、黒コショウを5分間炒め、香りを引き出します。加熱中は、スパイスが焦げ付かないように定期的にかき混ぜ、フライパンを揺すったり振ったりしてください。粗熱を取ります。
2. マサラと乾燥カレーリーフをコーヒーミルに入れ、細かい粉末になるまで少しずつ挽く。ターメリックを加えて混ぜる。
3. 密閉容器に移し替え、最長1ヶ月間保存してください。。