ふんわりとしたパンケーキにリンゴと洋梨のコンポートを添えて

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時間： 1時間30分
複雑：平均
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 458、総脂質 15 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 70 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 172 mg、ナトリウム 308 mg、砂糖 41 G.

アメリカではダッチベイビーパンケーキとも呼ばれるこのふわふわパンケーキは、伝統的なパンケーキとはかなり異なります。まず、パイやヨークシャープディングに似ており、一人または複数人でシェアして食べるのに適しています。次に、ベーキングソーダやベーキングパウダーは一切使用していません。さらに、鋳鉄製のフライパンで高温で焼くため、ふっくらと膨らみます。焼き上がったパンケーキは、しぼむ前にオーブンから出してすぐに、フルーツと一緒に召し上がってください。リンゴ、洋梨、プルーンを使った美味しいコンポートを添えて、お楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

コンポート

種抜きプルーン1カップ
紅茶4袋
砂糖0.5カップ
ひとつまみの塩
バニラビーンズ1本を縦半分に切り、種を取り出す。
オレンジの皮の幅広の細切り3枚
コニャックまたはブランデー 0.5カップ
皮をむいてくし形に切った、固めのリンゴ2個（フジなど）。
ベール・ボスク梨3個（皮をむき、くし形に切る）

パンケーキ

バター大さじ4（60g）
大きな卵4個
塩小さじ0.5
ライトクリーム3/4カップ
小麦粉3/4カップ
オレンジの皮のすりおろし小さじ1杯
大さじ2杯の絞りたてオレンジジュース
アーモンドエキス小さじ0.5
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：プルーン、紅茶、砂糖、バニラポッド、オレンジの皮、コニャック、ブランデー、リンゴ、梨、バター、卵、クリーム、小麦粉、オレンジジュース、アーモンドエキス、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

コンポートを準備する： プルーンとティーバッグを1カップの熱湯に20分間浸します。その後、ティーバッグを取り出します。
プルーンとその汁を小さめの鍋に移します。砂糖、塩、バニラビーンズとさや、レモンの皮、コニャックを加え、中火で10～15分ほど煮詰めてシロップ状にします。りんごと洋梨を加え、弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで約15分煮込みます。ボウルに移して冷まします。蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間冷やすか、1週間まで保存できます。

パンケーキの準備： オーブンを220℃に予熱します。直径30cmの鋳鉄製フライパンでバターを中火で溶かします。溶かしたバター大さじ2杯をブレンダーに入れ（残りはフライパンに残し、火を止めます）、卵、塩、牛乳をブレンダーに加え、滑らかになるまで混ぜます。小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。オレンジの皮、オレンジジュース、アーモンドエキスを加え、混ぜます。
フライパンにバターを熱し、中強火でフライパン全体にバターをなじませる。生地を流し入れ、オーブンに入れて15～20分、きつね色になるまで焼く。お好みでコンポートを温め直し、レモンの皮とバニラビーンズを取り除く。パンケーキに粉砂糖を振りかけ、コンポートを添えていただく。

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