チーズ盛り合わせと冬のドライフルーツコンポート
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
コンポートは、焼き菓子のフィリングや美味しい飲み物としてだけでなく、シロップ漬けの果物として、ソースとして、あるいはジャムの代わりとして提供されることもあります。冬の果物を白ワインと赤ワインの混合液でスパイスと一緒に煮込んだコンポートは、チーズプレートに素晴らしく個性的な一品を添えてくれます。冬の果物には、寒い季節でも保存のきくリンゴや洋ナシのほか、風味豊かなドライフルーツなどがあります。スパイス入りのワインシロップで煮込んだ果物は、ゴルゴンゾーラやシャープチェダーなどの濃厚なチーズと相性抜群で、チーズプレートに添える伝統的な蜂蜜やジャムの素晴らしい代替品となります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 辛口白ワイン1カップ
- マルサラワインまたは甘口赤ワイン1/4カップ
- グラニュー糖1カップ
- バニラエッセンス小さじ2
- シナモンスティック半分
- 乾燥アプリコット0.5カップを4等分に切る
- ライトレーズン0.5カップ
- 乾燥チェリー 0.5カップ
- 少量の灰色の海塩
- グラニースミスりんご1カップ分、厚さ1/4インチの角切りにする
- 洋梨1カップ（0.5cm厚さにスライスしたもの）
- レモンの皮 大さじ1
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- チェダーチーズの三角形1切れ
- ゴルゴンゾーラチーズの三角形1切れ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 4クォートの鍋に最初の6つの材料を入れ、沸騰させる。ゆっくりとかき混ぜて砂糖を溶かす。レモン汁とチーズ以外の残りの材料を加える。沸騰したら火を弱め、味がなじみ、果物が柔らかくなるまで約20分間煮込む。
- 火を止めてレモン汁を加える。穴あきスプーンを使って果物をボウルに移す。残りのシロップを沸騰させ、少しとろみがつくか、表面の泡が小さくなるまで煮詰める。シロップを火から下ろし、冷めたら果物にかける。 コンポートは冷蔵庫で最大4日間保存できます。。
- コンポートは室温でチーズと一緒に召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 冬の料理 / ジャム、ゼリー、マーマレード / 夕食 / 前菜 / チーズの前菜 / マイケル・キアレッロ
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