ブルーベリーコンポートとレモンリコッタクリーム添えワッフル

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時間： 1時間10分
複雑：平均
分量： 6

ふわふわで風味豊かな焼きたてのベルギーワッフルは、美味しい朝食やデザートにぴったりです。電気ワッフルメーカーでワッフルを焼き、ブルーベリーコンポートと軽いレモンカードをトッピングします。このレシピでは、白い小麦粉の代わりに食物繊維と微量栄養素が豊富な全粒粉とスペルト小麦粉のブレンドを使用しているため、さらにヘルシーです。また、ブルーベリーコンポートには砂糖の代わりに蜂蜜を使用しています。リコッタチーズをベースにしたクリームは、他の種類のクリームに比べて非常に軽く低カロリーで、ほのかな柑橘系の風味が甘いブルーベリーと完璧に調和します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

レモンリコッタクリーム

リコッタチーズ1カップ
粉砂糖大さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ1杯＋盛り付け用に少々
レモン汁小さじ1

ブルーベリーコンポート

生のブルーベリー2カップ、または冷凍ブルーベリー1ポンド（解凍済み）
蜂蜜大さじ2杯
レモン汁小さじ1

ワッフル

スペルト小麦粉1カップ
全粒粉1カップ
グラニュー糖大さじ1
ベーキングパウダー小さじ2
重曹小さじ1杯
細かい海塩小さじ1/8
低脂肪サワーミルク2カップ
溶かしバター大さじ5杯（75g）
大きな卵2個
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リコッタチーズ、粉砂糖、レモン、ブルーベリー、ハニー、スペルト小麦粉、全粒粉、砂糖、サワーミルク、バター、卵

レシピ通りに料理を作る：

リコッタクリームを準備する： 小さめのボウルにリコッタチーズ、粉砂糖、レモンの皮、レモン汁を入れ、軽くてふわふわになるまで混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で30分以上、または最大2時間冷やし、味をなじませます。
コンポートを準備する： 小さめの鍋にブルーベリー、水1/4カップ、蜂蜜を入れ、中火で煮立たせる。ソースにとろみがつくまで約7分間煮る。ボウルに移し、レモン汁を加えて少し冷ます。

ワッフルを準備する： オーブンを135℃に予熱し、天板の上に網を置き、オーブンに入れます。
中くらいのボウルに、小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。大きなボウルに、バターミルク、バター、卵、レモンの皮を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。小麦粉の混合物を加え、生地をこねます。15分間休ませます。
ワッフルメーカーをメーカーの指示に従って予熱します。クッキングスプレーを吹きかけます。ワッフルメーカーに生地を流し込みます（生地の量はワッフルメーカーのサイズによって異なります）。縁から1cmほど内側に生地を流し入れます。ワッフルメーカーを閉じ、ワッフルが黄金色になり、カリッとするまで3～5分焼きます。焼き上がったワッフルはオーブンの網に移して保温します。残りの生地も同様に焼きます。
盛り付ける際は、ワッフルにブルーベリーコンポートとリコッタクリームをのせ、レモンの皮を散らす。

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