トマトチャツネ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
量： 大さじ3杯
複雑： 簡単に
量： 大さじ3杯
トマトチャツネ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- カットトマト缶1缶（410g）
- キャノーラ油またはグレープシードオイル大さじ3
- マスタードシード小さじ1
- クミンシード小さじ1/2
- 中サイズの赤玉ねぎ1個を小さめの角切りにする
- ニンニク3かけ、薄切り
- 皮をむいて細かく刻んだ生姜1切れ（2.5cm、親指くらいの大きさ）
- ターメリック小さじ1/2
- 市販または自家製のガラムマサラスパイスミックス小さじ1/2（下記レシピ参照）
- パプリカ小さじ1/2
- リンゴ酢1/4カップ
- 糖蜜大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒コショウ
アーティの自家製ガラムマサラミックス：
- 大きめのシナモンスティック3本（インド食材コーナーで購入する場合は、シナモンバークの破片を大さじ3杯程度使用してください）
- ホールクローブ大さじ3杯
- グリーンカルダモンのさや1/4カップ（皮をむいて種を取り除き、大さじ約2杯分の種を取り出す）
- 大きめのブラックカルダモン4個（皮をむいて種を捨て、大さじ1杯程度にする）、オプション
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： トマト、 玉ねぎ、 ニンニク、 生姜の根、 マスタードシード、 クミン、 ターメリック、 ガラムマサラ、 パプリカ、 シナモン、 カーネーション、 カルダモン、 リンゴ酢、 シロップ
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に油を入れ、中強火で煙が出る直前まで熱する。
蓋を手元に用意しておきましょう。マスタードシードとクミンシードをフライパンに加えます。油に触れるとすぐにジュージューと音を立て始めるので、この工程が完了するまで（約30秒）、蓋をしたままにしておいてください。 - 玉ねぎを加えて、柔らかくなり、少し色づくまで5～7分炒める。ニンニクとショウガを加えて、ニンニクが柔らかくなるまでさらに2分ほど炒める。
ターメリック、ガラムマサラ、パプリカを加えます。かき混ぜて約30秒間加熱します。酢を注ぎ入れ（蒸気を吸い込まないように注意してください！）、さらに1分間加熱します。 - トマト、糖蜜、塩小さじ1/2、たっぷりの黒コショウを加えます。かき混ぜて沸騰させ、その後約10分間、とろみがつくまで弱火で煮込みます。お好みでピューレ状にしても構いません。冷ましてから瓶に移し、冷蔵庫で保存してください。
自家製ガラムマサラミックス： スパイスグラインダーまたはコーヒーグラインダーに、シナモンスティック、クローブ、グリーンカルダモンの種、ブラックカルダモンの種（使用する場合）を入れ、細かく挽きます。スパイスミックスは密閉容器に入れ、直射日光を避けて保存してください。出来上がり量：約1/2カップ。
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