サーモンカレーとマンゴーチャツネ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 350、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 797 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 350、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 32 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 797 mg、 砂糖 0 G.
この手軽でおいしいインド風料理は、休日や特別な日にぴったりです。カレー粉をまぶしたサーモンの切り身をフライパンで焼き、煮込んだスイスチャードとレーズンとミント入りの自家製マンゴーチャツネを添えて提供します。スパイシー、甘み、酸味が絶妙に調和した味わいをお楽しみください。スイスチャードを調理する際は、葉と茎の両方を使うのがおすすめです。繊維質が多いほど美味しくなります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 小ぶりのエシャロット1個を薄切りにする
- セラノペッパー1本、薄切りにする（辛さを抑えるために種を取り除く）
- マドラスカレーパウダー小さじ1と1/4
- マンゴー1個（皮をむいてさいの目に切る）
- ゴールデンレーズン1/4カップ
- 蒸留白酢大さじ2杯＋小さじ0.5～1杯
- 皮付き鮭の切り身4枚（1枚あたり150g、できれば天然もの）
- スイスチャード1束（葉はちぎり、茎は刻む）
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 刻んだフレッシュミント1/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。エシャロット、ハラペーニョ、カレー粉小さじ1/4、塩と黒コショウをそれぞれひとつまみ加える。エシャロットがきつね色になるまで、2～3分間かき混ぜながら炒める。
- マンゴー、レーズン、酢大さじ2、水大さじ1を加えます。火加減を中火に落とし、マンゴーを軽く潰しながら、チャツネにとろみがつくまで10～15分煮込みます。
- その間に、残りのカレー粉を鮭の上面と側面にすり込み、塩こしょうで味付けする。冷たいノンスティックフライパンに、皮を下にして鮭を並べる。フライパンを中火にかけ、皮がパリッとし、身がほぼ火が通るまで10～12分焼く。裏返してさらに1～2分焼く。
- 大きめのフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱します。フダンソウの茎、ニンニク、塩と黒コショウをひとつまみ加えます。茎がシャキッとした食感になるまで、約3分間かき混ぜながら炒めます。フダンソウの葉を加え、3～5分間かき混ぜながら炒めます。フライパンが乾いている場合は、水を数滴加えます。
- マンゴーチャツネにミントと小さじ0.5杯の酢を加えて混ぜます。塩で味を調え、必要に応じてさらに小さじ0.5杯の酢を加えます。フダンソウと魚を皿に盛り付け、マンゴーチャツネをかけ、ミントを散らします。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パン / メインコース / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / インド料理
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