サクサクのココナッツ衣をまとったチキンフィンガー、マンゴーディップソース添え

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

自然な甘みと風味豊かな味わいが絶妙に調和した東南アジア料理がお好きなら、このココナッツ衣のチキンフィンガーはきっと気に入るはずです。オーブンで焼くだけで、まるで揚げたかのようなカリッとした食感に仕上がります。作り方は簡単。鶏むね肉を細切りにし、ココナッツフラワーをまぶし、ココナッツミルクと卵を混ぜたものにくぐらせ、ココナッツとパン粉を混ぜたものをまぶします。両面がきつね色になるまでグリルで焼き上げます。マンゴーソースを添えて前菜として、またはジューシーなサラダに添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキンフィンガー

チキンフィンガー 0.9kg
ココナッツフラワー0.5カップ
大きな卵2個
スキムココナッツミルク 0.5カップ
全粒粉パン粉 1.5カップ
無糖ココナッツフレーク1カップ
粗塩小さじ1杯
黒コショウ（粉末）小さじ0.5
提供用アイスバーグレタス、角切りニンジン、角切りトマト、千切り赤キャベツ、リンゴ酢大さじ1～2杯

ディップソース

市販のマンゴーチャツネ大さじ1
ギリシャヨーグルト1/4カップ
ハラペーニョペッパー1個、みじん切り

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、ココナッツミルク、パン粉、ココナッツフレーク、チャツネソース、マンゴー、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱します。天板の上に網を置き、クッキングスプレーを吹きかけます。
チキンフィンガー用:
パン粉をまぶす場所として、浅いボウルを3つ近くに用意します。最初のボウルにココナッツフラワーを入れ、2番目のボウルに卵とココナッツミルクを混ぜ合わせ、3番目のボウルにパン粉、ココナッツフレーク、塩、黒コショウを入れます。

鶏肉の水分を拭き取り、ココナッツフラワーをまぶし、余分な粉を払い落とします。次に卵液に浸し、鶏肉全体にしっかりと卵液が付くようにします。最後に、パン粉の混合物に鶏肉を入れ、しっかりと押さえて衣をつけます。網の上に鶏肉を並べ、クッキングスプレーを吹きかけます。きつね色になるまで18～20分焼きます。（注を参照）
つけダレ用中くらいのボウルに、マンゴーチャツネ、ヨーグルト、ハラペーニョを入れます。

サラダとして提供するボウルにレタス、ニンジン、トマト、赤キャベツを入れます。マンゴーソースにリンゴ酢を加えてドレッシングを作ります。サラダにドレッシングを軽くかけ、チキンフィンガーをトッピングして完成です。

注記

鶏肉の色が薄すぎる場合は、ブロイラーの下に入れ、最後の2分間はオーブンで焼いてください。