時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4

このレシピでは、パン粉を自分で作ります。少し時間はかかりますが、その価値は十分にあります。ハーブとパルメザンチーズ入りのパン粉は、美味しいフライドチキンにぴったりです。鶏むね肉を細切りにし、パン粉をまぶしてフライパンで焼きます（油で揚げません）。チキンフィンガーは、中はジューシー、外はカリッと仕上がります。メインディッシュとして付け合わせと一緒に、または前菜としてディップソースを添えてお召し上がりください。

材料：

• 食パン8枚（約220g）
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
• 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
• 粗塩小さじ3/4
• 打ち粉用の小麦粉約1カップ
• 大きめの卵2個を溶きほぐす
• 皮なし骨なし鶏むね肉3枚（1枚あたり約200g）。
• 揚げ物用植物油

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 パルメザンチーズ、 卵、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱してください。
ステップ2
• パンくず:
  
  パンをちぎって、電子レンジ対応の皿にのせ、電子レンジで強（高出力）で1分間加熱します。または、パンを天板にのせ、175℃のオーブンで12分間焼きます。
ステップ3
• 冷ましてから、乾燥させたパンをフードプロセッサーに入れ、パルメザンチーズ、パセリ、塩小さじ3/4、黒コショウを加えてピューレ状にする。
ステップ4
• それぞれ別の浅いボウルに、小麦粉の混合物、溶き卵、パン粉を入れる。
ステップ5
• 包丁の平らな面、または肉たたきの滑らかな面を使って、鶏むね肉をラップ2枚で挟み、厚さが均一になるまで叩く。4cm幅の細切りにし、ペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩と黒こしょうを振る。
ステップ6
• 鶏肉の各片に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。次に、卵液に軽く浸し、余分な卵液はボウルに落とします。最後に、パン粉をまぶし、全体に均一に付くように押さえます。ワックスペーパーの上に並べます。
ステップ7
• 大きめのフライパンに植物油を1/4インチ（約6mm）ほど入れ、中火で油がゆらゆらと揺れるまで熱する。鶏肉を2～3枚ずつ入れ、裏返さずにきつね色になるまで約2分間焼く。
ステップ8
• 鶏肉を裏返し、反対側もこんがりと焼き色がつくまでさらに2～3分焼きます。残りの鶏肉も同様に焼きます。焼き上がった鶏肉は、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に移します。盛り付けて完成です。

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