マンゴーチャツネソース
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マンゴーチャツネソース - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいた新鮮なマンゴー1.8kg（熟しているが柔らかすぎないもの）
- 植物油大さじ3
- 小さじ1杯 フレーク 唐辛子
- 中サイズの赤玉ねぎ2.5カップをさいの目に切ったもの
- みじん切りにした生姜1/4カップ
- 細かく刻んだ赤ピーマン1カップ
- 無糖パイナップルジュース225ml
- リンゴ酢110ml
- ブラウンシュガー1/2カップ
- 大さじ1.5杯 イエローカレーパウダー
- 塩と挽きたての白コショウ
- ライトレーズン1/2カップ
- 軽く炒って粗みじんにしたマカダミアナッツ1/2カップ
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似たような材料を使ったレシピ： マンゴー、 チャツネソース、 赤唐辛子フレーク、 玉ねぎ、 生姜の根、 スイートペッパー、 パイナップルジュース、 リンゴ酢、 黒糖、 カレー、 マカダミアナッツ、 レーズン
レシピ通りに料理を作る：
- マンゴーの種から果肉を取り出します。種は細長いので、1個の果実から大きな果肉2個と小さな果肉2個が取れます。果肉を粗みじんに切ります。
- フライパンに油を熱し、唐辛子フレークを加えます。唐辛子を焦がさないように注意し、香りを引き出す程度に軽く炒めます。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。生姜とピーマンを加えて1～2分炒めます。最後にマンゴーを加えてさらに1分炒めます。
- 別のボウルにパイナップルジュース、酢、砂糖、カレー粉を入れ、混ぜ合わせます。この混合物を鍋に注ぎ入れ、かき混ぜます。弱火で約30分間、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
レーズンとマカダミアナッツを加え、別の容器に移し、氷水に浸します。私はマイルドな風味のイエローカレーパウダーを使いましたが、もっとスパイシーなチャツネがお好みなら、レッドカレーパウダーを使ってください。
出口：大さじ4杯
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