チキンヴィンダルー

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この風味豊かなインド料理、チキンカレーは、伝統的には鶏肉をマリネし、たっぷりの唐辛子を使って作られます。ここでは、鶏肉を乾燥スパイスミックスに漬け込んだ後、レイチェルが同じスパイスを使ってトマトソースで煮込みました。

ヴィンダルー これは鶏肉をカレーソースで煮込んだ料理です。カレーの調味料は、生姜、唐辛子、クミン、カルダモン、クローブ、オールスパイス、タマリンド、シナモン、マスタードシード、フェヌグリーク、コリアンダー、ターメリックです。

時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

チキンヴィンダルー、ジャスミンライス、ナン、マンゴーチャツネ添え。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン：

鶏一羽を、もも肉、脚、手羽、胸肉2枚に切り分け、皮を取り除いたもの（手羽を除く）。
ニンニク大粒2～3かけをみじん切りにする
ライム2個分の果汁

ヴィンダルー：

植物油大さじ2
ニンニク大4かけをみじん切りにする
新鮮なローリエの葉2枚
赤唐辛子1本（種を取り除き、細かく刻む）
皮をむいてすりおろした生姜4cm分
玉ねぎ1個（みじん切り）
塩
トマトの缶詰（小粒、カットトマト、ジュース漬け）1缶

カレー用スパイスミックス：

山盛り大さじ1杯の粉末ターメリック
コリアンダーパウダー小さじ2
クミンパウダー小さじ2
パプリカパウダー小さじ2杯
マスタードパウダー小さじ1
カルダモンパウダー小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ1/4
すべての材料を混ぜ合わせる

イニング数：

ジャスミンライス1.5カップ
ナン（平たいパン）そしてギー
砕いたローストピーナッツまたはアーモンド
刻んだフレッシュミント、コリアンダー
ライムのくし切り
マンゴーチャツネ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、カレー、ターメリック、コリアンダー、クミン、パプリカ、マスタードパウダー、カルダモン、シナモン、ローリエ、唐辛子、生姜の根、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ジャスミンライス、ナン、ギー、チャツネソース、落花生、アーモンド、ミント、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉（手羽を除く）を適切な皿にのせ、スパイスミックスの半分、ニンニク、ライムジュース、少量の塩コショウをすり込む。乾燥を防ぐために蓋をして、1時間マリネする。
鶏の手羽を小さめの鍋に入れ、水を加えて塩で味付けする。沸騰させたら弱火にし、30分間煮込む。煮汁を1カップ取り分けてソース用に取っておく。

大きめの厚手のフライパンに植物油を熱する。ニンニク、ローリエ、唐辛子、ショウガ、タマネギ、残りのカレースパイスミックスを加える。塩で味を調える。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで7～8分炒める。

トマトとスープ1カップを加え、沸騰させる。鶏肉を加え、蓋またはアルミホイルで覆い、蒸気が逃げるように隙間を開ける。火を弱め、沸騰させないように注意しながら、約30分間煮込む。
盛り付け用： その間に、パッケージの指示に従ってご飯を炊きます。少量の水を入れたフライパンでナンを温め、熱々のナンをご飯に塗ります。溶かしバター。

ヴィンダルーを熱々のご飯とナンと一緒に召し上がってください。マンゴーチャツネサプリメントとして。