ビーフヴィンダルー

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ビーフヴィンダルー - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

肉とマサラソース：

骨なし牛ヒレ肉900gを2.5cm角に切る（余分な脂肪は取り除く）
クミンシード小さじ1
シナモン樹皮2枚（2.5cm）
クローブ6個
黒胡椒の実4粒
ターメリックパウダー小さじ1
パプリカ小さじ2
カイエンペッパー小さじ1/2（辛いのがお好みならもっと加えてもOK！）
リンゴ酢1/2カップ
キャノーラ油大さじ3
中サイズの赤玉ねぎ1個、ごく薄切り
セラノペッパー1個（半分に切る）
山盛り大さじ1杯の生姜ニンニクペースト（下記レシピ参照）または皮をむいて粗みじんにしたニンニク6かけと、皮をむいて粗みじんにした生姜2.5cm/親指大
塩と挽きたての黒コショウ

生姜ニンニクペースト：

ニンニクの丸ごと1/2カップ
生姜1/2カップ（皮をむき、厚さ1cmにスライスしたもの）
キャノーラ油大さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、セラーノペッパー、生姜の根、赤玉ねぎ、ニンニク、リンゴ酢、クミン、シナモン、カーネーション、黒胡椒、ターメリック、挽いたカイエンペッパー、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

液体マサラミックス用クミンシード、シナモン片、黒コショウの実を小さめのフライパンに入れ、中強火で香りが立つまで約1分間炒める。

スパイスグラインダーに移し、粉末状になるまで挽きます。小型のフードプロセッサーまたはブレンダーに、焙煎したスパイスミックス、リンゴ酢、ターメリック、パプリカ、カイエンペッパー、生姜ニンニクペーストを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
大きめの鍋（できればノンスティック加工のもの）を強火にかけ、油を入れます。油が温まったら、玉ねぎとハラペーニョを加えます。玉ねぎがきつね色になるまで、約15分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。焦げ付かないように注意してください。焦げ付き始めたら、火力を中強火に落としてください。

液体のマサラミックスを加えます。飛び散って眼鏡にシミが付くことがあるので注意してください。勢いよくかき混ぜ、沸騰しすぎたら火を弱めてください。フードプロセッサーのボウルはまだ洗わないでください。液体のほとんどが蒸発し、マサラがまとまった塊になるまで、約2分間、少しずつ混ぜ続けます。混合物の縁に小さな油の粒が見られる場合もありますが、これは良い兆候です。
肉を素早く加え、スパイスが全体に絡むように混ぜる。混ぜながら約5分間、肉に焼き色がつくまで加熱する。

フードプロセッサーの汚れたボウルを覚えていますか？熱湯1カップ（水道水で構いません）を注ぎ、泡立て器でかき混ぜて残っているスパイスを取り除き、鍋に注ぎます。塩とコショウを加え、かき混ぜ、カレーを沸騰させ、弱火にします。鍋に蓋をして30分煮込みます。その後、蓋を軽くしてさらに10分煮込み、ソースにとろみがつくまで加熱します。
調理の最後に肉の状態を確認してください。柔らかく、ゴムのような食感になっていないことを確認してください。お好みで塩を加え、ご飯またはチャパティ（全粒粉の揚げパン）と一緒に召し上がってください。

生姜ニンニクペースト： ニンニク、ショウガ、キャノーラ油を小型フードプロセッサーに入れます。半滑らかなペースト状になるまで撹拌します。小さな粒が少し残っていても構いませんが、全体的にはペースト状になっているはずです。

使い残したパスタは小さなガラス瓶に入れて保存してください。冷蔵庫で2～3週間保存できます。マリネ、パスタソース、炒め物、グレービーソースなど、様々な料理に美味しくお使いいただけます。スロークッカー料理にも最適です。我が家ではいつもこのパスタを瓶に入れて冷蔵庫に常備しています。