ビーフストロガノフ
投票数： 7
時間： 3時間25分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
タイラー・フローレンスのビーフストロガノフは、牛肉を煮込んでいる間にソースにコニャックを加え、仕上げにニンニク、マッシュルーム、サワークリーム、そしてディジョンマスタードを添えることで、より洗練された味わいに仕上がっている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肉スープ3カップ
- 刻んだニンジン1本
- 新鮮なタイムの小枝6本
- ローリエ1枚
- ローストビーフ1kg、5cm角に切る
- 塩と挽きたての黒コショウ
- オリーブオイル大さじ6
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- コニャック大さじ2
- バター大さじ5杯（75g）
- スライスしたマッシュルーム500g
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- サワークリーム大さじ2杯（盛り付け用にさらに追加）
- ディジョンマスタード大さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2杯（飾り用にさらに少々）
- 卵麺500g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 牛肉のブイヨンにニンジン、タイムの小枝3本、ローリエの葉を加えて温める。
- 牛肉に塩とコショウで味付けをする。大きめの浅いフライパンに大さじ3杯の油を入れ、強火で熱する。肉を両面がこんがりと焼き色がつくまで焼く。火を中火に落とし、肉をフライパンから鍋に移す。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒める。コニャックを注ぎ入れ、アルコールが蒸発するまでさらに5分煮込む。牛肉のブイヨン（ニンジンは除く）、タイムの小枝、ローリエを加える。蓋をして弱火で1.5～2時間煮込む。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ3（45g）と残りのオリーブオイル大さじ3を溶かします。マッシュルーム、ニンニク、残りのタイムの小枝3本を加え、マッシュルームがきつね色になるまで炒めます。火から下ろし、脇に置いておきます。
- 肉に火が通ったら火から下ろし、マッシュルーム、サワークリーム、マスタード、パセリを加えます。塩コショウで味を調えてください。
- 次に、大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて麺を柔らかくなるまで茹で、湯を切ってバター大さじ2（30g）を加え、塩コショウで味を調えます。ビーフストロガノフに麺、サワークリーム、刻んだパセリを添えてお召し上がりください。
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