時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 8

「1970年代の子供時代に大好きだった料理を思い出すと、まず最初にビーフストロガノフが頭に浮かびます」とリー・ドラモンドは語ります。「本当に美味しいんです！ビーフストロガノフは、心温まる美味しさと上品さが完璧に融合した料理です。母はしょっちゅう作ってくれて、今でも当時と同じくらい大好きです。幼い頃、母の台所仕事を手伝っていたのを覚えています。基本的なレシピの材料を少し変えただけなのに、味はほとんど変わっていませんでした。」

材料：

バター風味の卵麺

• 卵麺340g
• 塩バター大さじ2

ビーフストロガノフ

• オリーブオイル大さじ2
• 牛ランプ肉（サーロインステーキ）450gを小さめの角切りにする。
• 塩と挽きたての黒胡椒
• 茶色のマッシュルームの傘220gを半分に切る
• ニンジン2本、みじん切り
• 玉ねぎ半分をみじん切りにする
• ブランデー0.5カップ
• 牛肉スープ2と1/4カップ
• コーンスターチ大さじ2
• サワークリーム1/4カップ
• ディジョンマスタード小さじ1
• 盛り付け用に細かく刻んだ新鮮なパセリ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵麺、 牛肉、 シャンピニオンマッシュルーム、 ニンジン、 ディジョンマスタード、 ブランデー、 スターチ

おすすめします

準備：

ステップ1
• バター風味の卵麺:
  
  大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。卵麺を加え、パッケージの指示に従って茹でる。湯切りをして、麺を脇に置いておく。
ステップ2
• ビーフストロガノフ:
  
  フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。肉に塩こしょうで味付けをする。肉の半分をフライパンに入れ、軽く焼き色がつくまで焼く。最初に焼いた肉を取り出し、残りの肉を焼く。焼き色がついた肉を、最初に焼いた肉と一緒に皿に移す。
ステップ3
• 残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、マッシュルーム、ニンジン、タマネギを軽く焼き色がつくまで炒める。
ステップ4
• 火を止めてブランデーとスープ2カップを加えます。再び火をつけて2～3分煮込みます。別のボウルにコーンスターチと残りのスープ1/4カップを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。できた混合物を鍋に注ぎ入れ、ソースにとろみがつくまで煮込みます。
ステップ5
• 火を止める。サワークリーム、マスタード、牛肉を加える。味見をして、塩コショウで味を調える。
ステップ6
• フライパンにバターを中火で溶かします。卵麺を加え、温まって全体に絡まるまで炒めます。ビーフストロガノフを麺と一緒に盛り付け、パセリを添えてお召し上がりください。

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