ビーフストロガノフ コンソメソース添え
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ビーフストロガノフは、揚げた肉をサワークリームソースで煮込んだ料理です。風味豊かで華やかな味わいで、数分で出来上がります。ビーフストロガノフは、柔らかい牛ヒレ肉を繊維に垂直に薄切りにしたものから作られます。肉を軽く冷凍してから、玉ねぎと刻んだキュウリと一緒に数分間炒め、肉のジューシーさを保ちます。肉にはすぐに、ビーフコンソメ、サワークリーム、マスタード、バターで作ったホットソースをかけ、ゆでた卵麺と一緒に盛り付けます。新鮮なパセリを散らして召し上がれ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ヒレ肉 0.7kg
- バター大さじ3（分けて使用）
- 小麦粉大さじ2
- ビーフコンソメ2カップ（缶詰スープコーナーで探してください）
- 調製済みディジョンマスタード小さじ2杯
- サワークリーム1/4カップ、またはお好みの量
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイルまたは植物油を、フライパンにゆっくりと一周させる。
- 小玉ねぎ半分を薄切りにする
- 粗みじんにしたキュウリ1/3カップ
- 幅広卵麺450gをパッケージの指示に従って調理する。
- 粗みじんにしたパセリの葉（盛り付け用）
- 厚切りのプンパーニッケル（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 肉を長さ5cm、厚さ1cmの細切りにし、塩と黒こしょうを振りかける。冷凍庫に入れる。
- フライパンを中火で熱し、バター大さじ2を溶かし、小麦粉を加えて1分間炒める。コンソメを加えて混ぜ、とろみがつくまでさらに1分間加熱する。マスタードとサワークリームを加えて2～3分間加熱する。火から下ろし、塩コショウで味を調える。
- 別のフライパンを強火で熱します。植物油大さじ1とバター大さじ1を加え、肉と玉ねぎを加えて、肉の両面に焼き色がつくまで3～4分間強火で炒めます。次に、スライスしたキュウリを加え、材料が均一になるように混ぜます。
- 卵麺の上に肉を並べ、ソースをかけ、パセリを散らす。厚切りのプンパーニッケルを添えていただく。
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