サンドイッチ・クシマノ（ダ・クズ）

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/4
カロリー 2412、総脂質 233 G.、飽和脂肪 43 G.、タンパク質 46 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 176 mg、ナトリウム 650 mg、砂糖 12 G.

レイチェル・レイは、夫ジョン・クシマノのお気に入りのサンドイッチのレシピを公開した。彼女はそれを「ダ・カズ」と呼んでいる。「イタリアンビーフのオージュをパンに挟み、プロヴォローネチーズソース、ローストピーマン、ピクルスを添えたサンドイッチ。これがジョニー・Cの一番好きなサンドイッチよ。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピーマン6個
バター大さじ6杯
大きめの玉ねぎ2個を薄切りにする
ニンニク4かけ
小麦粉大さじ4
牛乳1.5カップ
すりおろしたプロヴォローネチーズ1.5カップ
骨なしリブロースステーキ（薄切り）450～600g
牛骨スープまたはコンソメ1.5カップ
塩、黒コショウ、顆粒ニンニクをそれぞれ小さじ1杯ずつ
ホーギーバンズ
ホットチェリーペッパー
1缶ジャルディニエラ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：スイートペッパー、バター、玉ねぎ、ニンニク、高級小麦粉、牛乳、プロヴォローネチーズ、牛肉、ブイヨン、サンドイッチ用パン、チェリーペッパー、庭師

レシピ通りに料理を作る：

天板にアルミホイルを敷き、オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱する。ピーマンをアルミホイルを敷いた天板に並べ、皮が焦げるまで15～20分焼く。途中で一度ひっくり返す。
ピーマン全体に均一に焦げ目がつき、柔らかくなったら、ボウルに入れ、蓋をして冷まします。

小さめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ2を溶かします。バターが泡立ってきたら玉ねぎを加え、かき混ぜながら10分ほど炒めます。ニンニクをみじん切りにして玉ねぎに加え、水約0.5カップを加えて、薄いきつね色になるまでさらに10～15分ほど炒めます。
大きめの鋳鉄製フライパンを中強火で熱する。
鍋を中強火で熱する。バター大さじ4を溶かし、泡立ってきたら小麦粉とバターを混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加える。ソースを弱火で煮立たせ、とろみがついてスプーンの背にまとわりつくようになるまでかき混ぜる。チーズを加えて溶けるまで混ぜ、火を止めて蓋をする。
フライパンの横に油を置き、大きくて薄い肉用ヘラか丈夫なトングを用意します。肉の水分を拭き取り、スライスをはがします。小さめの皿に塩、コショウ、顆粒ニンニクを小さじ1杯ずつ混ぜ合わせ、肉に振りかけます。一度に半分の肉をフライパンで焼き、油をひきながら、カリッとするまで、1人分につき3～4分焼きます。焼き上がった肉を盛り付け皿に移します。フライパンに骨だしを加え、沸騰させてから火を弱めます。
焼いたピーマンの皮をむき、種を取り除く（ピーマンをオーブンから取り出したら、パンをオーブンに入れて温めておく）。
組み立て：

柔らかく炒めた玉ねぎを数さじパンにのせる。牛肉をスープに浸し、パンに詰める。焼きピーマン、チーズソース、チェリーペッパー、ジャルディニエラをトッピングする。