マッシュルームストロガノフ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 443、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 94 mg、 ナトリウム 826 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 443、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 15 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 94 mg、 ナトリウム 826 mg、 砂糖 6 G.
牛肉の代替品といえば、濃厚で風味豊かなキノコに勝るものはありません。このキノコを使ったビーフストロガノフはまさにその好例です。肉厚なポートベローマッシュルームと柔らかいシイタケが、この料理を本当に美味しく、満足感のあるものにしてくれます。バター風味の卵麺と一緒にどうぞ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 軸を取り除いたポートベローマッシュルーム450g
- 椎茸220g（軸は取り除く）
- 無塩バター大さじ4
- 小麦粉大さじ1
- マッシュルームブロス大さじ1と1/4
- 醤油小さじ0.5
- ディジョンマスタード小さじ1
- ソフトタイプのヤギのチーズ 60g
- サワークリーム0.5カップ
- 刻んだパセリ大さじ2
- バターを添えたゆで卵麺
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ポートベローマッシュルーム、 シイタケ、 卵麺、 しょうゆ、 ディジョンマスタード、 ヤギのチーズ、 サワークリーム
レシピ通りに料理を作る：
- ポートベローマッシュルームを1cm幅の短冊状に切り、さらにそれぞれを横半分に切ります。シイタケも同様に切ります。2種類のキノコは分けて保管してください。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ2を溶かします。泡が消え始めたら、ポートベローマッシュルームを加え、1、2回かき混ぜながら約1分間炒めます。塩小さじ1/4と黒コショウをたっぷりひとつまみ加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームが黄金色になり、ジューシーで柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが残る程度に約2分間炒めます。中くらいのボウルに移します。
- 残りのバター大さじ1をフライパンに加え、溶かしたら、しいたけを加えて約30秒間炒めます。残りのバター大さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょうをたっぷりひとつまみ加え、時々かき混ぜながら、しいたけがこんがりと色づき、柔らかくなるまで、しかし触るとまだしっかりとした食感が残る程度に1～2分間炒めます。
- ポートベローマッシュルームをフライパンに戻し、小麦粉を振りかけます。フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取りながら、小麦粉が溶け込むまで約30秒間かき混ぜます。半量のスープとすべての醤油とマスタードを加え、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取りながらかき混ぜ、残りのスープを注ぎ入れます。ソースを弱火で煮込み、とろみがつくまで約6分間煮ます。蓋をして弱火にし、1、2回かき混ぜながら5分間煮込みます。ヤギのチーズを加えて混ぜます。
- 鍋を火から下ろし、サワークリームとパセリを加えて混ぜる。味見をして、必要に応じて塩を加える。ビーフストロガノフを卵麺と一緒に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 低コレステロール / ヘルシーなランチ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / パスタ / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ / ロシア料理
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