マッシュルームクリームスープ
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 378、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 736 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 378、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 34 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 736 mg、 砂糖 9 G.
このマッシュルームスープは、生クリームを少量しか使っていないにもかかわらず、驚くほど柔らかくクリーミーです。数種類のキノコを組み合わせることで、心地よい食感と豊かな風味が生まれます。新鮮なマッシュルームはもちろん、ポルチーニ茸など香りの強い乾燥キノコも使えます。リーキ、スパイス、フレッシュハーブ、そして少量のワインがキノコの風味を完璧に引き立て、さらに体を温めてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥ポルチーニ茸（またはその他のキノコ）40g
- 鶏がらスープ7カップ（自家製または市販品）、軽く塩味をつける
- 無塩バター大さじ6
- ニンニク5かけ（潰したもの）
- 刻んだマッシュルーム300g
- ネギ2本（白い部分のみ）、薄切り
- 中サイズのシャロット2個を薄切りにする
- 小麦粉大さじ7
- パセリ3枝
- 新鮮なタイムの小枝3本
- ローリエ1枚
- 生クリーム0.5カップ
- マデイラワイン小さじ1杯
- 粗塩小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 乾燥キノコを大きめのボウルに入れます。スープを沸騰させ、キノコに注ぎます。20分間浸しておきます。穴あきお玉でキノコを取り出し、スープはボウルに残します。キノコを粗みじんに切ります。
- 大きめの鍋にバターを入れ、中強火で熱する。マッシュルームとマッシュルームを加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなり、水分が少し蒸発するまで約6分間炒める。リーキとエシャロットを加え、蓋をして時々かき混ぜながら、玉ねぎが透き通るまで約4分間炒める。小麦粉を加え、さらに2分間かき混ぜながら炒める。
- きのこの出汁を、ボウルの底に残った砂が鍋に入らないように注意しながら注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら沸騰させる。パセリの小枝、フレッシュタイム、ローリエを調理用ひもで縛り、スープに加える。火を弱めて10分間煮込む。火から下ろし、冷ます。
- ハーブの束を取り除いて捨てる。スープを数回に分けてミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。大きなボウルの上にザルを置き、マッシュルームスープを濾す。鍋に戻し、中火で温め直す。
- 生クリーム、マデイラワイン、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。温めた器にスープを注ぎ、すぐに召し上がる。
カテゴリー:
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