豚肉と仔牛肉のミートボールと麺のきのこソース炒め

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1778、総脂質 100 G.、飽和脂肪 42 G.、タンパク質 92 G.、炭水化物 120 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 350 mg、ナトリウム 1932 mg、砂糖 13 G.

ジューシーな豚肉と仔牛肉のミートボールを、きのこ入りのクリーミーなワインソースで煮込み、ゆで卵麺を添えました。マッシュルームと乾燥ポルチーニ茸の両方を使用し、風味豊かで奥深い味わいに仕上げています。家族で過ごす日曜日のディナーにぴったりの一品です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートボール

食パン2枚（耳は切り落とす）
牛乳1カップまたは10％クリーム
豚ひき肉600g
仔牛肉のひき肉600g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
ニンニク4かけをすりおろす
卵2個を軽く溶きほぐす
新鮮なパセリの葉をひとつかみ、細かく刻む
エクストラバージンオリーブオイル（かける用）
すりおろしたてのナツメグ

マッシュルームソース

鶏がらスープ2カップ
乾燥ポルチーニ茸 1/4カップ
バター大さじ3
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
薄切りにしたブラウンマッシュルーム220g
細かく刻んだ新鮮なタイム大さじ2杯
ニンニク2かけ、みじん切り
エシャロット1個、みじん切り
小麦粉大さじ山盛り1杯
マルサラワインまたは辛口白ワイン 0.5カップ
生クリーム0.5カップ
幅広卵麺またはタリアテッレ 450g
飾り用に細かく刻んだ新鮮なパセリ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：仔牛肉のミンチ、ミートボール、ポルチーニ茸、ナツメグ、タイム、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
ミートボール:

小さなボウルにパンを入れ、牛乳に浸します。大きめのボウルに豚肉と仔牛肉を入れます。パンをボウルに崩し入れます。パルメザンチーズ、ニンニク、卵、パセリ、少量の塩、黒コショウ、ナツメグを加え、優しく混ぜ合わせます。

ミートボールを作る際に使う温かいお湯を入れたボウルを近くに置いておきます。縁付きの天板2枚に網を置きます。必要に応じて手に水をつけて、肉だねを直径4cmのボール状に丸め、網の上に並べます（天板1枚につき24個）。肉が柔らかくなるまで18～20分焼きます。
マッシュルームソース:

小さめの鍋にだし汁を入れて沸騰させる。乾燥キノコを加え、柔らかくなるまで煮る。
その間に、鍋にバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱します。マッシュルームを加えて、きつね色になるまで12～15分炒めます。タイム、ニンニク、エシャロットを加えます。塩コショウで味を調え、さらに2～3分かき混ぜながら炒めます。小麦粉を加え、1分間かき混ぜながら炒めます。マルサラワインを加えて鍋底の焦げ付きをこそげ落としながら、木べらでかき混ぜてデグラッセします。
ふっくらとしたマッシュルームを刻んでソースに加えます。スープの大部分を注ぎ入れ、鍋底に残った沈殿物は残しておきます。生クリームを加え、ソースにとろみがつくまで煮込みます。ミートボールの半分をソースに加えます。残りのミートボールは、ミートボールとご飯を詰めたピーマンなど、別の料理に使うために取っておきます。
塩を加えた沸騰したお湯で麺をアルデンテになるまで茹でる。麺を湯切りし、器に盛り付ける。ミートボールソースをかけ、パセリを散らす。