子牛のスカロッピーニのクリーミーなサフランソース添え
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 573、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 214 mg、 ナトリウム 1147 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 573、 総脂質 34 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 18 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 214 mg、 ナトリウム 1147 mg、 砂糖 8 G.
その洒落た名前とは裏腹に、これは上品な祝日のディナーにぴったりの、とてもシンプルな料理です。薄切りの仔牛肉をフライパンでさっと焼き（数分で出来上がり！）、同じフライパンでマッシュルームとサフランを使ったクリーミーなソースを煮込みます。サフランが豊かな風味と香りを添え、料理全体を格別なものにしてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 仔牛肉のチョップ450g（約12枚）
- バター約2.5大さじ
- オリーブオイル大さじ約2杯
- 薄切りにしたブラウンマッシュルーム350g
- 大きめのエシャロット2個をみじん切りにする
- 辛口白ワイン3/4カップ
- 牛肉スープ1カップ
- サフランの糸 1/4小さじ
- 生クリーム3/4カップ
- 解凍した冷凍グリーンピース 0.5カップ
- レモン1個（くし形切り）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 仔牛肉に塩こしょうで下味をつける。大きめの厚手のフライパンにバター大さじ0.5と植物油小さじ2を入れ、強火で溶かす。仔牛肉を数枚ずつ、両面がきつね色になるまで、片面45～60秒ほど焼く。
- 仔牛肉を皿に移し、アルミホイルで覆って保温する。残りの仔牛肉も同様に調理し、必要に応じてフライパンにバターを追加する。
- 同じフライパンにバター大さじ1と植物油大さじ1を入れ、強火で溶かす。マッシュルームとエシャロットを加え、塩コショウで味を調え、マッシュルームがきつね色になるまで約8分間炒める。
- ワイン、ブイヨン、サフランを加え、半量になるまで約5分間煮詰めます。生クリームを加え、ソースにとろみがつくまで、時々かき混ぜながら約4分間煮ます。グリーンピースを加え、再び煮立たせます。塩とコショウで味を調えます。仔牛肉にソースをかけ、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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