クリーミーソースのコーン
投票数： 1
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
クリームコーンは、アメリカ南部料理で人気の付け合わせで、シーフードやチキンと一緒に、または前菜として単独で食べられます。新鮮なトウモロコシ、できれば若いトウモロコシを使います。粒を切り分けた後、ナイフで芯をこそげ、できるだけ多くのミルクを絞り出します。このミルクを生クリームと混ぜ合わせると、トウモロコシを煮込むクリーミーなソースの優れたベースになります。風味をさらに引き立てるには、クリームコーンをベーコンの脂で煮込み、盛り付ける際にバターをひとかけ加えます。ソースはベルベットのような滑らかさと豊かな風味を楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮をむいたトウモロコシ8本
- 砂糖大さじ2杯
- 上質な小麦粉大さじ1
- 生クリーム1カップ
- 冷水0.5カップ
- ベーコンから溶かした脂大さじ2杯
- バター大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トウモロコシの穂軸の両端を切り落とします。小さなナイフを使って、穂軸から粒を切り離し、大きなボウルに入れます。ナイフの背を使って穂軸をこすり、「ミルク」を出します。
- ボウルに砂糖、小麦粉、塩、黒コショウを入れ、味を調える。コーンを加えて混ぜる。生クリームと水を加えて混ぜる。
- 大きめのフライパンに溶かした油を中火で熱する。コーンミックスを加え、火を弱火にする。時々かき混ぜながら、コーンがクリーミーになるまで約30分煮る。
- バターは食べる直前に加える。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
