サフラン入りイラン産イエローライス

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 341、総脂質 8 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 62 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 20 mg、ナトリウム 263 mg、砂糖 9 G.

この鮮やかなご飯は、サフランのおかげで明るい色合いに仕上がっています。サフランは高価なスパイスですが、正しく使えばほんの少量で十分です。独特の風味とほのかな甘い香りを添えてくれます。揚げ玉ねぎと中東風レーズンを添えた、手軽で簡単な付け合わせで、シチューやケバブとの相性も抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

米

粉末サフラン小さじ0.5
氷3個
バスマティライス大さじ2
無塩バター大さじ2
小玉ねぎ1個、みじん切り

トッピング

無塩バター大さじ2
中サイズの玉ねぎ1個、薄切り
黒レーズン0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バスマティライス、サフラン、玉ねぎ、レーズン

レシピ通りに料理を作る：

米:

小さなボウルに入れた氷の上にサフランを振りかけ、氷が完全に溶けるまで室温で約1時間放置します。これがサフランの溶解液です。
その間に、米を水が透明になるまで数回すすいでください。

3クォートの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎの半分を加え、時々かき混ぜながら、柔らかく黄金色になるまで約5分間炒めます。米と小さじ1杯の塩を加え、全体に均一になるように混ぜます。水3 1/4カップと溶かしたサフランを加え、火力を中強火にします。
液体を沸騰させたら、火を中弱火に落とします。鍋に蓋をして、水分が吸収され、米が柔らかくなるまで15～20分煮込みます。
トッピング:

その間に、大きめのフライパンにバターを中弱火で溶かします。玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約15分炒めます。レーズンを加えて、時々かき混ぜながら、全体が温まり、少し柔らかくなるまで約2分炒めます。火から下ろして置いておきます。
ご飯が炊き上がったら火から下ろし、5分ほど蒸らします。フォークでほぐし、盛り付け皿に移します。玉ねぎとレーズンのミックスを振りかけ、お召し上がりください。

注記

レーズンは2分以上炒めないでください。焦げて苦くなってしまいます。