イカ墨パエリア

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1554、総脂質 107 G.、飽和脂肪 26 G.、タンパク質 62 G.、炭水化物 78 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 490 mg、ナトリウム 2124 mg、砂糖 8 G.

イカ、チョリソー、オリーブ、ミニトマト、そして秘密の材料であるイカ墨を使った、美味しくて風味豊かなスペイン風パエリアを作りましょう。イカ墨を加えることでご飯が独特の黒色に染まり、特別な日のための素晴らしい一品になります。自家製サフランマヨネーズを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サフラン入りマヨネーズ

鶏がらスープ4カップ
ニンニク6かけ
サフラン小さじ1杯
マヨネーズ1.5カップ
オリーブオイル大さじ2
エスペレットペッパー大さじ1
オレンジ1個分の皮と果汁

パエリア

オリーブオイル1/4カップ
スペイン産チョリソー 700g
イカ700g（胴体と触手）
みじん切りにしたエシャロット1カップ
ニンニク8かけ
半分に切ったミニトマト1.5カップ
カステルヴェトラーノオリーブ 0.5カップ
ボンバ米2カップ
白ワイン0.5カップ
イカ墨小さじ3杯
パプリカ小さじ2
新鮮なパセリの葉1/4カップ
新鮮なチャイブ1/4カップを2.5cmの長さに切る
特殊装備パエリア鍋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：丸粒米、イカ、ソーセージ、トマト、白ワイン、サフラン

レシピ通りに料理を作る：

サフラン入りマヨネーズ:

中くらいの鍋に鶏がらスープと水1カップを入れ、沸騰させる。使う準備ができるまで火を弱める。ニンニクをスープに5分間浸し、その後取り出す（スープは弱火のままにしておく）。
小さめのボウルに、熱いスープ大さじ2とサフランを入れ、サフランが花開くまでかき混ぜます。サフランスープ、ニンニク、マヨネーズ、オリーブオイル、エスプレットペッパー、オレンジの皮、オレンジジュースをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。脇に置いておきます。

パエリア:

パエリア鍋を中強火で熱し、オリーブオイルを鍋底全体に行き渡らせます。油が温まったら、チョリソーとイカを加え、イカに焼き色がつき、チョリソーから脂が溶け出すまでかき混ぜながら炒めます。チョリソーとイカを鍋から取り出し、脇に置いておきます。
火加減を中火に落とし、エシャロット、ニンニク、ミニトマト、オリーブを加えます。エシャロットが透き通ってトマトがはじけるまで、約4分間炒めます。米を加えて全体に絡め、さらに2分間炒めます。
白ワインを加えて沸騰させ、火を弱める。イカ墨、パプリカ、熱い出汁を加えてかき混ぜる。
火力を中弱火に落とし、蓋をせずにパエリアをかき混ぜずに、鍋底からジュージューという音がするまで約25分間煮込みます。チョリソーとイカを鍋に戻し、全体に均等に広げます。イカに火が通ったら、パエリアを火から下ろし、鍋ごと食卓に出します。サフランマヨネーズ、パセリ、チャイブを添えてお召し上がりください。