イカ墨パスタ生地
投票数： 1
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 392、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 56 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 199 mg、 ナトリウム 335 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 392、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 56 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 199 mg、 ナトリウム 335 mg、 砂糖 0 G.
イカ墨パスタは人気の料理です。シェフのアン・バレルはレシピをアレンジし、自家製パスタをワインとトマトのソースで作りました。良質の小麦粉があれば、生地をきれいにこねることができます。均一な色にする一番簡単な方法は、イカ墨を卵と混ぜて、乾いた材料に加えることです。それからこねます。自家製パスタを作るときは、生地を完璧に滑らかに伸ばすことが重要です。20～30分、理想的には1時間以上休ませます。生地を冷蔵庫で一晩休ませることもできますが、伸ばす少なくとも30分前には必ず取り出してください。生地がしなやかになるまで折りたたんで伸ばします。それから好きな形に切ります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉450g
- 卵5個
- オリーブオイル大さじ2
- イカ墨大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 清潔で乾いた作業台に小麦粉を広げます。中央に穴（くぼみとも呼ばれます）を作ります。くぼみに卵を割り入れ、オリーブオイル、イカ墨、少量の塩を加えます。フォークを使って、卵とオリーブオイル、イカ墨、塩を混ぜ合わせます。次に、残りの小麦粉を卵液に加え始めます。くぼみの側面を崩さないように注意してください。崩すと卵液が広がってしまいます。ダマは気にしないでください。卵液に十分な量の小麦粉を加えたら、手でこねると生地がまとまります。生地が固い場合は、手を濡らしてこね始めます。この工程にはかなりの時間がかかります。生地が本当に滑らかになったら、こね始めます。
- 生地をこねる際は、体重をかけることが重要です。生地が裂けるのではなく、実際に伸びるように力を加えましょう。手のひらの腹を使って生地を転がし、非常に滑らかで弾力のある状態にします。生地が準備できたら、見た目は滑らかで、触ると柔らかく感じるはずです。こねる時間は、熟練者であれば通常8～10分、初心者であれば10～15分です。体重をかけてしっかりとこねましょう！こうして、完璧でおいしいパスタの食感が生まれるのです。さあ、楽しんでこねましょう！
- パスタをラップで包み、20～30分以上休ませます。すぐに使う場合は、冷蔵庫に入れないでください。パスタを好みの形に伸ばして切ります。
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