自家製トルテリーニパスタ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 6

自家製トルテリーニを作ってみましょう。イタリアのトルテッリはダンプリングに似ていますが、チーズを詰めていることが多いです。この料理は大人も子供もみんな大好きです。いくら作っても、きっと足りなくなるでしょう。トルテリーニ作りは家族と過ごす時間にも最適です。生地は手でこねて伸ばすこともできますが、パスタマシンがあればぜひ使ってみてください。ただし、形を整えるのは手作業なので、手伝ってくれる人を集めましょう。フィリングは、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ほうれん草を混ぜ合わせます。絶妙な組み合わせです。このトルテリーニはすぐに火が通ります。浮き上がってきたら出来上がりです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トルテリーニ

リコッタチーズ 0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
刻んだほうれん草大さじ2
卵1個
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
すりおろしたてのナツメグひとつまみ
生パスタ（レシピは下記参照）
卵1個を水小さじ0.5で溶きほぐしたもの

生パスタ

上質な小麦粉3カップ
大きな卵2個
水大さじ3杯
オリーブオイル小さじ1
塩小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トルテリーニパスタ、高級小麦粉、卵、ほうれん草、パルメザンチーズ、リコッタチーズ、黒胡椒、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

ボウルに、パスタと卵液以外のすべての材料を入れます。
パスタ生地をこねて、手または製菓用マシンで伸ばします。丸型のクッキー型を使って、直径7.5～10cmの円形に生地を切り抜きます。それぞれの円の中心に、フィリングを小さじ1/4杯ずつ乗せます。円の半分に卵液を塗り、生地を折りたたんでフィリングを包みます。角を折り下げてトルテリーニの形にします。

トルテリーニを2リットルの沸騰した塩水に数回に分けて入れます。3～5分、または浮き上がってくるまで茹でます。穴あきお玉で取り出します。
自家製トルテリーニパスタ

清潔な作業台に小麦粉を広げ、中央にくぼみを作ります。計量カップに卵、水、オリーブオイル、塩を入れ、混ぜ合わせます。この液体混合物を小麦粉に少しずつ注ぎ入れ、指2本で混ぜて生地をまとめます。小麦粉はすべて使い切らない場合もあります。パスタマシンで生地を伸ばす場合は、この時点で生地を円盤状に成形し、ラップで包みます。冷蔵庫で1時間冷やします。手で生地を伸ばす場合は、小麦粉をまぶした作業台の上で8～10分間こねます。
フードプロセッサーのオプション

フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩を入れ、2～3回パルス運転します。計量カップに卵、水、オリーブオイルを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。フードプロセッサーを止めずに、この混合物を少しずつ注ぎ入れ、生地がボウルの側面から離れ始めるまで混ぜ続けます。次に、パスタマシンを使って生地を伸ばします。

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レシピ / 子供向け料理のレシピ / メインコース / パスタ / イタリア料理 / アルトン・ブラウン

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