カヴァテッリパスタと野菜のソテー

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時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 479、総脂質 23 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 55 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 107 mg、ナトリウム 297 mg、砂糖 3 G.

自家製カヴァテッリパスタを作って、イタリア料理の世界に浸ってみませんか。レシピの最後に詳しい手順が記載されているので、生地を正しくカットし、バターでソテーした野菜の美味しい汁をたっぷりと吸い込む、細長い貝殻型（カヴァテッリ）に成形することができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2カップ＋打ち粉用少々
リコッタチーズ 110g（1.5カップ）
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
青ネギ2束を5cmの長さに切る。
小さめのラディッシュ6～8個を縦に4等分する
細いアスパラガス200gを5cmの長さに切る。
冷やした無塩バター大さじ6杯（角切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カヴァテッリパスタ、リコッタチーズ、卵、ネギ、大根、アスパラガス

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに小麦粉と小さじ1/2の塩を入れ、中央にくぼみを作る。くぼみにリコッタチーズ1カップと卵1個を加え、フォークで少しずつ混ぜて粗い生地を作る。軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、滑らかなボール状になるまでこねる。キッチンタオルで包み、30分間置いておく。
その間に、野菜をさっと湯通しする。:

塩水を入れたボウルを用意します。中くらいの鍋に水を入れて沸騰させ、たっぷりの塩を加えます。青ネギを加え、鮮やかな緑色になるまで約30秒茹でます。穴あきお玉で氷水に移します。大根、次にアスパラガスを、鮮やかな緑色になり、まだ歯ごたえが残る程度になるまで2～3分茹で、氷水に移します。野菜の水を切り、脇に置いておきます。

清潔で乾燥した台の上で、カヴァテッリを成形します（下記の手順を参照）。
大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。カヴァテッリを加え、浮き上がって柔らかくなるまで3～4分茹でる。穴あきお玉でボウルに移し（鍋に残ったお湯は取っておく）、バター大さじ2、塩、こしょうで味を調える。蓋をしてパスタを温かく保つ。
フライパンを中火にかけ、バター大さじ2とパスタのゆで汁大さじ3～4を溶かします。野菜を加えて、全体に火が通り、つやが出るまで炒めます。塩コショウで味を調えます。残りのバター大さじ2とパスタのゆで汁を加えて、軽いソースを作ります。カヴァテッリを加えて混ぜ合わせ、残りのリコッタチーズ1/2カップをかけてお召し上がりください。

カヴァテッリパスタ

この生パスタはニョッキに似ていますが、側面にくぼみがあります。軽いソースをかけてお召し上がりください。