ロースト野菜入り夏パスタ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
旬の野菜を使ったパスタをさらに美味しくするには、野菜を事前にグリルするのがおすすめです。屋外グリルを使う必要はありません。大きめのグリルパンで十分です。グリルパンを熱し、ズッキーニ、色とりどりのピーマン、赤玉ねぎを焼きます。グリルした野菜を一口大に切り、バジルとパセリを加えた軽いトマトソースで和えた茹でたペンネパスタと混ぜ合わせます。美味しくてヘルシーなので、夏の旬の野菜を楽しみながら、軽めのメニューを楽しむのに最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ペンネパスタ（羽毛タイプ）450g
- トマト缶（800g）1缶（トマトの果汁漬け）
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク1かけ（小粒）を潰したもの
- 砕いた赤唐辛子をひとつまみ
- 新鮮なバジル1枝＋刻んだバジル大さじ2
- 新鮮なパセリ1枝＋刻んだパセリ大さじ2
- 中サイズの赤またはオレンジ色のピーマン1個（芯を取り除く）
- 中サイズの黄色いズッキーニ1本、両端を切り落とし、縦に4等分に切る。
- 中くらいのズッキーニ1本、両端を切り落とし、縦に4等分に切る。
- 赤玉ねぎ半分を厚さ0.5cmにスライスする。
- 細かく刻んだ、またはすりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。
- その間に、トマトの汁を切り、汁は別の用途のために取っておきます。中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。ニンニクと砕いた赤唐辛子を加え、香りが立つまで1～2分間かき混ぜながら炒めます。トマトを手で潰し、すぐに鍋に加えます。塩とコショウで味を調えます。バジルとパセリの小枝を加え（刻んだハーブは後で使います）、中火で沸騰させます。火を弱火にして、15分ほど、または盛り付ける準備ができるまで煮込みます。
- ソースを煮込んでいる間に、大きめの2口コンロのグリルパンを中火で熱します。残りの大さじ1杯のオリーブオイルと一緒に、ピーマン、ズッキーニ、カボチャ、玉ねぎをグリルパンに入れます。塩で味付けし、野菜の種類にもよりますが、片面4～6分ずつ、一度かき混ぜながら、野菜が柔らかくカリッとするまで焼きます。玉ねぎを大きなボウルに移します。ピーマン、ズッキーニ、カボチャをまな板に移し、横にスライスします。野菜を玉ねぎの入ったボウルに移し、アルミホイルで覆います。
- ペンネパスタをパッケージの指示に従って沸騰したお湯で茹でます。湯切りをして、野菜の入ったボウルにパスタを加えます。ソースからハーブの小枝を取り除き、刻んだハーブの半分を混ぜ込みます。残りのソースをボウルに加え、野菜とパスタに絡めるように混ぜ合わせます。
- パスタを器に盛り付け、残りの刻んだハーブとパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
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