揚げ野菜入り焼きパスタ

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時間： 1時間5分
複雑：平均
分量： 6

ローストした玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニ――ジャダ・デ・ラウレンティスは、これらの野菜が肉を使わない焼きパスタにほんのりとした甘みを添えるように工夫しています。クリーミーなフォンティーナチーズ、スモークモッツァレラチーズ、パルメザンチーズを使った定番のマリナーラソースをかけたこの料理は、まさに絶品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

赤ピーマン2個（種を取り除き、幅5cmの短冊状に切る）
ズッキーニ2本を縦に4等分し、2.5cm角に切る。
ズッキーニ2本を縦に4等分し、2.5cm角に切る。
クレミニマッシュルーム4個（半分に切る）
玉ねぎ1個は皮をむき、長さ2.5cmの細切りにする。
オリーブオイル1/4カップ
小さじ1杯の細かい塩
黒コショウ小さじ1
乾燥イタリアンハーブ大さじ1杯またはプロヴァンス産のハーブ
ペンネパスタ 450g
マリナラソース3カップ（自家製または市販品）
すりおろしたフォンティーナチーズ大さじ1
すりおろしたスモークモッツァレラチーズ大さじ0.5
冷凍だが少し解凍したエンドウ豆 1.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4、さらに振りかける用に大さじ1/3
バター大さじ2（30g）、小さく切る

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを摂氏230度（華氏430度）に予熱します。ピーマン、ズッキーニ、マッシュルーム、玉ねぎを天板に並べ、オリーブオイル、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/2、乾燥ハーブを加えて混ぜ合わせます。柔らかくなるまで約15分焼きます。
その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加えて約6分間茹でる。オーブンで仕上げるので、パスタの中がまだ少し固めに残っている状態が理想だ。ザルにあけて湯を切る。

大きなボウルにパスタと炒めた野菜を入れ、マリナラソースチーズ、グリーンピース、塩小さじ0.5、コショウ小さじ0.5を加えます。木のスプーンを使って、パスタにソースが絡み、すべての材料が均等に混ざるまで優しくかき混ぜます。
パスタを油を塗った耐熱皿に移します。パルメザンチーズ1/3カップを振りかけ、バターを数切れ上にのせます。パスタと野菜がこんがりと焼き色がつき、チーズが完全に溶けるまで、約25分焼きます。

カテゴリー:

レシピ / ベジタリアン料理 / 夕食 / メインコース / パスタ / 野菜とキノコ / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

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