揚げ野菜のパニーニ
投票数： 2
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
グリルした夏野菜、とろけるモッツァレラチーズ、香り高いバジルペーストソースは、イタリアンパニーニサンドイッチにぴったりの具材です。まずはペーストから始めましょう。ペーストは事前に作って冷蔵庫で2日間保存でき、残りは他の料理にも使えます。フランスパンはパニーニのベースに最適で、ナス、ズッキーニ、赤玉ねぎはグリル（またはフライパンで焼く）に最適です。サンドイッチを組み立てる際は、グリルした野菜に缶詰または自家製のピーマン、トマト、フレッシュバジルを加えて、風味豊かな味わいを楽しみましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パニーニ
- オリーブオイル1/4カップ
- 大きめのナス1個を、厚さ1cmの輪切りにする。
- ズッキーニ2本を厚さ1cmの輪切りにする。
- 小ぶりの赤玉ねぎ1個を、厚さ1cmにスライスする。
- バゲット2本（各長さ60cm）
- ペスト0.5カップ（レシピは下記参照）
- 新鮮なモッツァレラチーズ220g、水気を拭き取りスライスしたもの
- トマト2個を輪切りにする
- 焼きピーマン 0.5カップ
- バジルの大きな葉8枚（お好みで）
ペスト
- 新鮮なバジルの葉2カップ
- 炒った松の実 1/4カップ
- ニンニク2かけ（皮をむいたもの）
- 塩小さじ0.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブオイル約1/3カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パニーニ:
グリルパンを中強火で熱します。ナス、ズッキーニ、赤玉ねぎのスライスにオリーブオイルを回しかけ、塩と黒コショウで味付けします。ナス、ズッキーニ、玉ねぎのスライスを数枚ずつ、両面に焼き色がつき、柔らかくなるまで焼きます（片面約4分）。完全に冷まします。 - バゲットをそれぞれ6等分に切ります。1枚ずつ半分に切り、両面にペストを塗ります。バゲットの下半分に、ナス2枚、ズッキーニ2枚、玉ねぎ1枚、トマト1枚、モッツァレラチーズ1枚、ローストしたピーマン1枚を乗せます。塩コショウで味を調えます。バゲットの上半分を乗せ、残りのパンと野菜で同じように繰り返します。
- サンドイッチは最大4時間前までに作っておくことができます。それぞれラップで包み、冷蔵庫で保存してください。
ペスト:
ミキサーにバジル、松の実、ニンニク、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れてピューレ状にする。ミキサーを回しながら、滑らかなペースト状になるまでオリーブオイルを少しずつ加える。ペーストを中くらいのボウルに移し、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップを加える。塩とコショウで味を調える。ペーストは最大2日前までに作っておくことができる。蓋をして冷蔵庫で保存する。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
