時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

このパスタにはソースを作る必要はありません。弓形のパスタ（ファルファッレ）を茹で、バターでソテーしたマッシュルーム、アスパラガス、マスカルポーネチーズと一緒にフライパンで和えるだけで、加熱するうちにクリーミーなソースに変わります。フライパンが乾いているようであれば、茹で汁を少し加えてください。ナツメグをひとつまみ加えると、クリーミーなマッシュルームの風味とパスタの香りがさらに引き立ちます。カリカリのクルミとパルメザンチーズを加えて、このイタリア料理の濃厚で奥深い味わいをお楽しみください。

材料：

• ファルファッレパスタ 450g
• バター大さじ3
• 厚切りにしたマッシュルーム450g
• 細いアスパラガス450g。根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
• 大さじ1杯のマスカルポーネチーズ
• すりおろしたナツメグひとつまみ
• 炒ったクルミ 3/4カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ファルファッレパスタ、 シャンピニオンマッシュルーム、 アスパラガス、 マスカルポーネチーズ、 パルメザンチーズ、 クルミ、 ナツメグ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ファルファッレパスタを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約12分茹でる。湯切りをし、茹で汁を1カップ取っておく。
ステップ2
• その間に、大きめの厚手のフライパンにバターを中火で溶かします。マッシュルームを加えて、柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで約5分間炒めます。アスパラガスを加えて、歯ごたえが残る程度に約5分間炒めます。ファルファッレを加えます。
ステップ3
• マスカルポーネチーズとナツメグを加え、パスタ全体に絡めます。ソースがしっとりするまで、取っておいたゆで汁を1/4カップずつ加えていきます。クルミ1/2カップを加えて混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。パスタを大きなボウルに移し、パルメザンチーズと残りのクルミ1/4カップを振りかけます。盛り付けて完成です。

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