時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

仕事帰りに数分しか時間がないなら、これらの手軽でおいしいレシピを試してみてください。一度の買い物の手間が省け、日々の予定にも支障をきたしません。さらに、週ごとの買い物リスト作成にも役立ち、手間をかけずに健康的な食事を食卓に並べることができます。

材料：

• オリーブオイル小さじ2
• エシャロット2個、みじん切り
• すりおろしたニンニク小さじ2杯（またはニンニク2かけ）
• 刻んだ野生キノコ（椎茸、ブラウンマッシュルーム、ヒラタケ）8カップ
• タイム小さじ1杯
• 調理済みアルボリオ米2カップ
• 軽く塩味をつけた牛肉スープ1カップ
• 冷凍アスパラガス2カップ（2.5cmの長さに切る）
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2
• 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

アルボリオ米、 ヒラタケ、 パルメザンチーズ、 アスパラガス、 ニンニク、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。エシャロットとニンニクを加え、1～2分炒める。マッシュルームを加え、柔らかくジューシーになるまで5分炒める。乾燥タイムを加え、香りが立つまで1分炒める。フィリングのうち2カップ分はパイ生地用に取っておく。
  
  レシピ 野生キノコとペコリーノチーズのパイ。
ステップ2
• 同じ鍋に米、アスパラガス、ビーフブロスを加え、沸騰させる。5分間煮込み、パルメザンチーズとパセリを加え、塩コショウで味を調える。個々の器に盛り付け、揚げキノコを添えて熱々のうちに召し上がれ。

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レシピの作者 - ロビン・ミラーはフードライターであり、栄養士でもある。