電子レンジで作るきのこのリゾット
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
美味しいイタリア風きのこリゾットは、電子レンジで手軽に作れます。コンロで30分もかき混ぜる必要はなく、伝統的な調理法で作ったものと同じくらいクリーミーで香り高く、美味しいリゾットが出来上がります。このリゾットには、ポルチーニ、マッシュルーム、椎茸の3種類のきのこが使われています。これらが合わさって、素晴らしい香りと風味を生み出します。まず、乾燥ポルチーニ茸を水に戻し、その戻し汁を白ワインとチキンスープと一緒に使います。調理中にリゾットをかき混ぜるのは一度だけで、完璧な仕上がりになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アルボリオ米 大さじ1と1/4
- 辛口白ワイン1/3カップ
- 乾燥ポルチーニ茸 0.5カップ（約15g）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3.5カップ（必要に応じて追加）
- 大きめのエシャロット1個、みじん切り（約1/3カップ）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 軸を取り除いたきのこ110gを、厚さ0.5cmの細切りにする。
- 軸を取り除いた椎茸110gを、厚さ0.5cmの短冊切りにする。
- 無塩バター大さじ4（細かく刻む）
- 新鮮なタイムの小枝1本
- すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 電子レンジ対応のボウルに、乾燥ポルチーニ茸と鶏がらスープ1カップを入れます。蓋をせずに、1100ワットの電子レンジで約1.5分、700ワットの電子レンジで約2.5分、スープが熱くなるまで（沸騰させないように）強（100%）で加熱します。5分間そのまま置いておきます。穴あきスプーンでポルチーニ茸をスープから取り出し、余分な水分を絞り出します。きのこを粗みじんにします。みじん切りにしたきのこやスープは脇に置いておきます。
- エシャロット、ニンニク、マッシュルーム、シイタケ、バター大さじ2、塩小さじ1/4を8x8x2インチの電子レンジ対応容器に入れます。ラップ2枚でしっかりと覆い、ナイフの先で中央に小さな切り込みを入れて蒸気を逃がします。野菜とキノコがすべて柔らかくなるまで、1100ワットの電子レンジで5分、700ワットの電子レンジで9分、強（100%）で加熱します。ラップを外すときは、蒸気で火傷しないように注意してください。キノコがまだ少し生っぽい場合は、かき混ぜて、ラップをかけて30秒間隔で再度加熱します。
- きのこの鍋に米を加え、均一になるように混ぜます。白ワイン、残りの鶏がらスープ1.5カップ、取っておいたきのこのスープ（ボウルの底に沈殿したものは取っておく）、刻んだポルチーニ茸、タイム、塩小さじ1/2を加えます。蓋をして、1100ワットの電子レンジで8分、または700ワットの電子レンジで10分、高出力（100%）で加熱します。リゾットをかき混ぜ、残りの鶏がらスープ1カップを加えます。
- 蓋をして、米が柔らかくなるまで電子レンジで加熱を続けます。1100ワットの電子レンジなら9分、700ワットの電子レンジなら15分です。残りの大さじ2杯のバター、パルメザンチーズ、パセリを加え、リゾットがクリーミーになるまでよく混ぜます。この時点で、リゾットはとろみがありながらも注ぎやすい状態になっているはずです。もし乾燥しすぎている場合は、ブイヨンを少し加えてください。蓋をして2分間蒸らし、米を休ませます。すりおろしたパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
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