スロークッカーで作るきのこのリゾット
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 262、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 30 mg、 ナトリウム 523 mg、 砂糖 2 G.
一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 262、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 30 mg、 ナトリウム 523 mg、 砂糖 2 G.
リーキ、各種野生キノコ、白ワインが、このクリーミーなリゾットに豊かで複雑な風味を与えます。このスロークッカーレシピの最大の利点は、スープを一度にすべて注ぎ入れることができるため、従来のレシピのように、お玉で少しずつ注ぎ入れたり、絶えずかき混ぜたりする必要がないことです。リーキは刻んだ後、砂が残らないようにしっかりと水洗いしてください。米はデンプン質の多いアルボリオ米のみを使用してください。そうすることで、リゾットが驚くほどなめらかになります。盛り付ける際は、パルメザンチーズをたっぷりと振りかけてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 薄切りにしたミックス野生キノコ450g
- ニンニク3かけ（細かくすりおろしたもの）
- 中くらいのネギ3本（白い部分と薄緑色の部分のみ）を縦半分に切り、薄切りにする。
- 新鮮なタイムの小枝3本
- 無塩バター大さじ10杯（室温）
- アルボリオ米 大さじ1.5
- 辛口白ワイン1カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 6クォートの電気調理鍋に、マッシュルーム、ニンニク、リーキ、タイム、バター大さじ6、塩小さじ2と1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れます。鍋を強火に設定し（注を参照）、時々かき混ぜながら、野菜が煮詰まって少し焦げ目がつくまで15～20分煮ます。米を加え、時々かき混ぜながら、米が不透明になるまで（焦げ付かないように）約5分煮ます。
- ワインを加え、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。ワインのほとんどが吸収されるまで、2～3分間、頻繁にかき混ぜながら加熱を続けます。ブイヨンを加えてかき混ぜます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを準備します。圧力鍋を15分間、低圧に設定します。
- 圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って素早く圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外してください。
- 米の混合物をかき混ぜ、鍋底にこびりつかないようにこそげ取る。スロークッカーを強火に設定し、リゾットが沸騰して少しとろみがつくまで、頻繁にかき混ぜながら2～3分加熱する。
- 火を止め、パルメザンチーズと残りの大さじ4杯のバターを加えて混ぜる。リゾットにさらにパルメザンチーズを振りかけて盛り付ける。
注記
マルチクッカーの設定は機種によって異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。
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