とうもろこしとキノコのリゾット
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 627、 総脂質 32 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 64 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 68 mg、 ナトリウム 531 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 627、 総脂質 32 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 64 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 68 mg、 ナトリウム 531 mg、 砂糖 0 G.
このリゾットは、とうもろこしと椎茸の風味が豊かです。短粒種のアルボリオ米は、辛口の白ワインととうもろこしのブイヨンをスポンジのように吸い込み、ほのかな甘みをまとわせ、繊細でクリーミーな食感を生み出します。ブイヨンは少量ずつ米に混ぜ込み、好みの濃度に仕上げます。最後に、すりおろしたパルメザンチーズ、ネギ、とうもろこしの粒と一緒に別にソテーした椎茸、カリカリに焼いたベーコンを加え、クリーミーな米とのコントラストを際立たせます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アルボリオ米 大さじ1と1/4
- 辛口白ワイン1カップ
- ベーコン140g（角切り）
- 皮をむいたトウモロコシ3本
- 椎茸170g
- 無塩バター大さじ3
- 中サイズのシャロット2個をみじん切りにする
- すりおろしたパルメザンチーズ1/2～3/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンでベーコンがカリカリになるまで炒めます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルで油を切ります。その間に、トウモロコシの粒を芯から切り離します。芯を半分に折り、7カップの水を入れた鍋に入れ、弱火で煮ます。マッシュルームの軸を切り落とします。
- フライパンにベーコンの脂を溶かし、中火でマッシュルームを軽く焼き色がつくまで約3分炒めます。塩コショウで味付けし、皿に移します。フライパンにバターとエシャロットを加え、塩コショウで味付けし、柔らかくなるまで約2分炒めます。米を加え、かき混ぜながら1分炒めます。ワインを加えて完全に吸収されるまでかき混ぜ、塩小さじ1とコーン粒を加えます。
- 鍋に熱いコーンブロス1/2カップを注ぎ、完全に吸収されるまでかき混ぜます。米が柔らかくなるまで、1/2カップずつブロスを加え、次のブロスを加える前に吸収させながら、約20分間煮込みます。すりおろしたチーズ、ネギ、きのこ、ベーコンを加えて混ぜます。塩コショウで味を調えます。残りのベーコン、きのこ、パルメザンチーズを添えて盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 低カロリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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