トウモロコシとプロヴァンスハーブのリゾット

投票数： 1

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 479、総脂質 19 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 53 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 30 mg、ナトリウム 793 mg、砂糖 5 G.

「黄金色のトウモロコシの粒がたっぷり入ったこのリゾットは、実験がいかに成功するかを示す素晴らしい例です」とキャット・コーラは言います。「ある日、自分でリゾットを作っていた時に、少しトウモロコシを加えてみようと思ったんです。一見奇妙な組み合わせに思えるかもしれませんが、一度試してみればきっと気に入るはずです。リゾット作りは、キッチンで最もリラックスできる作業の一つです。ブイヨンを少しずつ加え、米に吸収されるまでかき混ぜるだけです。完璧なベルベットのようなリゾットを作るには、米がほぼ炊き上がったように見えたら味見をし、煮過ぎを防ぐために、適切な固さになったらすぐに火から下ろすことが重要です。トウモロコシ、バター、チーズ、ハーブはすぐに加えられるように、コンロの近くに置いておきましょう。このレシピでは、自家製ブイヨン、新鮮なトウモロコシ、本物のパルメザンチーズなど、最高品質の材料を使用してください。エルブ・ド・プロヴァンスは、大手スーパーマーケットならどこでも手に入る香り高いハーブのブレンドです。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

濃厚な自家製チキンスープ5カップ、または市販の低塩チキンスープ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
薄切りにしたネギ3本
アルボリオ米大さじ1.5
辛口白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランなど）3/4カップ
トウモロコシ3/4カップ（生または冷凍（解凍済み））
無塩バター大さじ1.5
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
プロヴァンス風ハーブ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アルボリオ米、トウモロコシ、白ワイン、プロヴァンス産のハーブ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に鶏がらスープを入れ、弱火で温め、弱火で温かい状態を保つ。
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する（煙が出ない程度に）。ネギを加え、透き通るまで約2分間、かき混ぜながら炒める。

米を加え、木べらでゆっくりと絶えずかき混ぜながら、米粒が不透明になり油が全体に絡むまで1～2分炒めます。塩小さじ0.5と黒こしょう少々を加え、ワインを注ぎ入れます。かき混ぜながら、水分がすべて吸収されるまで約3分間煮込みます。米が焦げ付かないように注意してください。
温かいスープを約1カップ注ぎ入れ、木のスプーンでかき混ぜながら、米が水分をすべて吸収するまで約6分間煮ます。水分がほぼすべて吸収されたら、さらにスープを0.5カップ加えます。
かき混ぜ続けながら、スープを0.5カップずつ加え、米が水分を吸収するまで待ってから次のスープを加えます。米が2.5カップのスープを吸収したら、味見をしてください。米はクリーミーでありながら、少し歯ごたえが残っている状態が理想です。もし硬すぎる場合は、スープを0.5カップずつ加えながら、絶えずかき混ぜ、ちょうど良い固さになるまで調整してください。スープはすべて使い切る必要はありません。
コーンを加え、リゾットの泡立ちが収まるまで弱火にする。バター、チーズ、プロヴァンスハーブを加え、塩コショウで味を調え、すぐに盛り付ける。

カテゴリー:

レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / / フードネットワーク - レシピ

類似レシピ