大麦のリゾット、きのこ、かぼちゃ添え
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時間： 3時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
大麦とキノコ、カボチャのリゾット ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大麦1.5カップ
- 新鮮なマッシュルーム350gを薄切りにする。
- バター大さじ5杯（75g）
- 植物油大さじ2
- 細かく刻んだエシャロット1/2カップ
- 塩と挽きたてのコショウ
- 辛口白ワイン1/4カップ
- 皮をむき、種を取り除き、さいの目に切ったアコーンスクワッシュ350g
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ、またはブイヨンキューブ1個を熱湯4カップで溶いたもの
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 刻んだ新鮮なセージ大さじ1
- 細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋にバター大さじ1（15g）と植物油大さじ1を溶かします。エシャロットを加えて、柔らかくなるまで1～2分間かき混ぜながら炒めます。パールバーリー、塩小さじ1と1/2、コショウ小さじ1/2を加えて1分間炒めます。白ワインを注ぎ入れ、かき混ぜながら煮詰めます。 ワイン 水分が蒸発するまで1～2分加熱します。パール麦を6クォートの厚底鍋またはマルチクッカーに移します。
- 鍋にバター大さじ2（30g）と残りの植物油を加える。マッシュルームを加え、強火で4～5分、きつね色になるまで炒める。
- 揚げたキノコを大麦の入った鍋に移し、かぼちゃとチキンスープを加えます。軽く混ぜ、蓋をして弱火で時々かき混ぜながら、水分がなくなるまで2.5～3時間煮込みます。火が通ったら、パセリ、セージ、パルメザンチーズ1/2カップ、残りのバターを大麦のリゾットに加えます。熱々のうちに、残りのパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
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