ローストバターナッツスクワッシュ入りヘルシーオートミールリゾット

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 370、総脂質 18 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 40 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 10 mg、ナトリウム 600 mg、砂糖 0 G.

伝統的な米の代わりに、このリゾットはよりヘルシーなスティールカットオーツ麦で作られています。スティールカットオーツ麦はデンプンがはるかに少ないですが、ペコリーノ・ロマーノ羊乳チーズのおかげで、クラシックなリゾットのようにクリーミーに仕上がります。スティールカットオーツ麦はまず玉ねぎとニンニクと一緒に炒め、白ワインで数分間煮込みます。その後、新鮮なセージで風味付けしたブイヨン（チキンまたは野菜）を加え、柔らかくなるまで煮込みます。オートミールリゾットには、ローストしたバターナッツスクワッシュをトッピングして盛り付けます。チーズの上にすりおろした新鮮なパセリを散らして、お召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

刻んだオートミール大さじ1
皮をむいたバターナッツかぼちゃ5カップ分（約450g）、中くらいの大きさに切る。
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
軽く塩味をつけた野菜またはチキンスープ4カップ
セージの小束1つ
中サイズのシャロット2個、みじん切り（約1カップ）
ニンニク3かけ（潰したもの）
白ワイン0.5カップ
ペコリーノ・ロマーノチーズ45g（約1カップ）、細かくすりおろしたもの
刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
追加装備キッチン用ひも

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、オートミール、ペコリーノ・ロマーノチーズ、パセリ、セージ、ブーケガルニ、白ワイン、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱してください。

バターナッツかぼちゃにオリーブオイル大さじ2、塩小さじ3/4、黒こしょう小さじ1/4をまぶします。天板にのせ、柔らかくなり、ところどころに焼き色がつくまで約40分焼きます。途中で天板の向きを変えてください。
その間に、鍋にだし汁と水2カップを入れ、沸騰直前まで加熱する。セージを調理用ひもで縛り、だし汁に加える。鍋は脇に置いておく。

浅めの鍋に残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中火で熱します。エシャロットを加え、木べらで頻繁にかき混ぜながら、半透明になり柔らかくなるまで6～8分炒めます。ニンニクを加え、柔らかくなるまで約3分炒めます。オートミール、小さじ1/2の塩、小さじ1/4の黒コショウを加え、全体に絡めます。ワインを加え、絶えずかき混ぜながら、完全に吸収されるまで約1分煮ます。温かいブイヨン3カップを加え、絶えずかき混ぜながら、ほとんどの水分が吸収されるまで8～10分煮込みます。
さらにスープを2カップ加え、オートミールが柔らかくなるまで、ただし少し歯ごたえが残る程度に、絶えずかき混ぜながら10～12分煮込みます。この時点で、鍋の中には薄いソースのような液体が溜まっているはずです。チーズを加えるととろみがつきます。
鍋を火から下ろし、チーズとパセリの半分を加えて混ぜます。必要に応じてブイヨンを加えてリゾットの濃度を調整します。温かいリゾットを4つの温めた皿に分け、ローストしたカボチャを乗せます。残りのチーズとパセリを散らして完成です。

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