時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4

このヘルシーなリゾットは、玄米と大麦をブレンドして作られています。大麦は、従来のデンプン質の多い米の優れた代替品となり、食物繊維と香ばしいナッツのような風味を加えます。野菜やキノコもたっぷり入っており、低脂肪クリームチーズを使うことで、余分なカロリーを気にすることなく、驚くほどクリーミーな食感に仕上がります。リゾットを作る前に、玄米と大麦を半熟になるまで炊き、他の材料と混ぜ合わせて風味をなじませてください。ベジタリアン向けのメインディッシュとして、または肉料理の付け合わせとして最適です。

材料：

• 大麦 0.5大さじ（100g）
• 玄米 大さじ0.5杯（90g）
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• お好みで、砕いた赤唐辛子をひとつまみ
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2.5カップ
• 細いアスパラガス450g（3カップ）、根元を切り落とし、一口大に切る
• 170gのマッシュルームを4等分に切り、大さじ2杯。
• 低脂肪クリームチーズ60g
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2
• レモンの皮のすりおろし小さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パールオオムギ、 玄米、 アスパラガス、 シャンピニオンマッシュルーム、 クリームチーズ、 パルメザンチーズ、 赤唐辛子フレーク、 レモンの皮

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。米と大麦を加え、アルデンテになるまで15分ほど茹でる。湯を切る。
ステップ2
• 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子フレーク（使用する場合）、塩コショウを加えて、玉ねぎが柔らかくなり、少し色が濃くなるまで5分ほど炒めます。穀物を加えて水気を切り、混ぜ合わせます。ブイヨン2カップを加え、蓋をして、米と大麦が柔らかくなるまで6～8分煮ます。
ステップ3
• アスパラガスとマッシュルームを加え、蓋をして野菜とマッシュルームが柔らかくなるまで8～10分煮込みます。火から下ろし、残りの1/2カップのブイヨン、クリームチーズ、パルメザンチーズを加えて混ぜます。チーズが溶けるまで混ぜ、チャイブとレモンの皮を散らします。

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