イタリアンソーセージとブロッコリーニのリゾット

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料理の写真：アントニス・アキレオス

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 569、総脂質 25 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 30 G.、炭水化物 51 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 92 mg、ナトリウム 831 mg、砂糖 - G.

イタリアンソーセージとブロッコリーニのリゾット ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター大さじ3（45g）
ブロッコリーニ1束（230g）、粗みじん切り
揚げ物用甘口イタリアンソーセージ350g（ケーシングは取り除く）
玉ねぎ1/2個、みじん切り
中くらいのニンジン1本を小さめの角切りにする
丸い穀物1カップアルボリオ米
ニンニク1かけ（みじん切り）
辛口白ワイン1/3カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
缶詰または生のトマトピューレをさいの目に切ったもの400g
粗くすりおろしたチーズ大さじ1 フォンティーナ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブロッコリーニ、クパティ（揚げソーセージ）、玉ねぎ、ニンジン、アルボリオ米、ニンニク、白ワイン、トマト、フォンティーナチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを450°F (230°C) に予熱します。ダッチオーブンまたはオーブン対応の鍋に大さじ1杯 (15g) のバターを入れ、強火で溶かします。ブロッコリーニを加え、絶えずかき混ぜながら、柔らかくなるまで3～4分炒めます。ブロッコリーニを皿に移します。鍋にソーセージ、玉ねぎ、ニンジンを加え、肉をほぐしながら、茶色くなるまでさらに約5分炒めます。米とニンニクを加え、絶えずかき混ぜながらさらに1分炒めます。
鍋にワインを注ぎ、水分がなくなるまで約2分間煮詰めます。鶏がらスープ、トマト、水1カップを加え、蓋をして沸騰させます。ローストパンをオーブンに入れ、米が柔らかくなるまで約15分間焼きます。