フォンティーナ（チーズ）

全乳から作られるイタリア産のセミハードチーズ、フォンティーナ。3～4ヶ月熟成されます。フォンティーナチーズは弾力のある食感で、淡い黄色をしており、甘く濃厚な風味が特徴です。熟成が進むと溶けやすくなり、メインディッシュによく使われます。熟成前のフォンティーナは前菜として、赤ワインとの相性も抜群です。