セージとフォンティーナチーズを添えたチキンスカロピーニ

投票数： 1

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

夕食には、とろけるフォンティーナチーズとセージの葉を詰めた、軽やかなイタリア風チキンロールはいかがでしょう。セージの葉が鶏肉に独特の香りと風味を与えます。鶏肉を叩いて薄く伸ばし、具材を詰めてロール状に巻きます。ロールはニンニク風味のオリーブオイルで黄金色になるまで揚げ、ピューレ状のトマト、白ワイン、赤唐辛子で作ったピリッとしたトマトソースで仕上げます。このソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏むね肉6枚（1枚あたり120～150g）、薄く叩いて
セージの葉6枚
すりおろしたフォンティーナチーズ85g
オリーブオイル大さじ3
ニンニク1かけを半分に切る
白ワイン0.5カップ
サンマルツァーノ種のホールトマト缶詰1缶（800g）
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
塩小さじ1杯
黒コショウ（挽いたもの）小さじ0.5
追加デバイスつまようじ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、フォンティーナチーズ、白ワイン、サンマルツァーノトマト、黒胡椒、赤唐辛子フレーク、セージ

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉の切り身を清潔な作業台に、細い方を手前にして置きます。塩と黒こしょうで味付けをします。鶏肉1枚ずつにセージの葉を1枚ずつ乗せます。それぞれの切り身にフォンティーナチーズを大さじ2杯ずつ振りかけます。鶏肉を丸めて棒状にし、爪楊枝1～2本で留めます。
大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルとニンニク半かけを入れ、中強火で香りが出るまで約2分熱します。鶏肉を加え、両面をそれぞれ約3分ずつ焼きます。フライパンから鶏肉を取り出し、ニンニクを取り除いて捨てます。ワインを加え、木べらでフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら2分ほど煮詰めます。

その間に、トマトと赤唐辛子フレークをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。トマトの混合物をワインと一緒に鍋に加えます。5分間煮込み、味をなじませます。鶏肉を鍋に戻します。ロールパンをトマトソースで10分間煮込みます。裏返して、火が通るまで5～7分間煮込みます。鶏肉を鍋から取り出します。ソースに塩とコショウで味を調えます。
トマトソースを皿または大皿に盛り付けます。鶏肉を2cm角に切ります。爪楊枝を取り除きます。鶏肉をソースの上にのせ、すぐに提供します。

カテゴリー: