豚肉ステーキ、かぼちゃとセージ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 612、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 45 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 145 mg、 ナトリウム 425 mg、 砂糖 - G.
カロリー 612、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 45 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 145 mg、 ナトリウム 425 mg、 砂糖 - G.
この料理では骨付き豚ロースステーキを使います。セージ風味のマリネ液にさっと漬け込むことで、肉がよりジューシーで風味豊かに仕上がります。豚肉をフライパンで焼き、セージとナツメグで味付けしたローストバターナッツスクワッシュを添えてお召し上がりください。フライパンに残った旨味たっぷりの肉汁は、レモン、ブラウンシュガー、セージを使った美味しいソースに活用します。その酸味が、柔らかい肉と甘いスクワッシュの両方を絶妙に引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のブラウンシュガー
- 新鮮なセージの葉12枚
- 骨付き豚肉ステーキ（Tボーンステーキ）4枚（厚さ2～2.5cm）
- 中サイズのバターナッツかぼちゃ1個（皮をむき、縦半分に切ってから横にスライスする）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- すりおろしたナツメグ小さじ1/4
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3/4カップ
- レモン半分の果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃（425°F）に予熱します。小さめの鍋に水1/2カップ、塩大さじ2、ブラウンシュガー大さじ1、セージの葉4枚を入れます。中強火でかき混ぜながら、砂糖と塩が溶けるまで加熱します。この混合物を大きなボウルに移し、冷水5カップを加えます。豚肉ステーキをこの漬け汁に入れ、10分間冷蔵庫で冷やします。
- セージの葉3枚を刻んで取っておく。残りのセージの葉5枚をカボチャ、オリーブオイル大さじ2、ナツメグ、塩小さじ1/2と混ぜ合わせる。天板にのせ、柔らかくなるまで25～30分焼く。
- 大きめのノンスティックフライパンに、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱します。豚肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。フライパンに入れ、肉用温度計をステーキの中心に差し込み、140°F（60°C）になるまで、片面5～7分ずつ焼きます。4つの皿に盛り付けます。
- 鶏がらスープと残りの大さじ1杯のブラウンシュガーを鍋に加え、かき混ぜながら半量になるまで約3分間煮詰めます。火から下ろし、レモン汁、刻んだセージ、塩を加えて味を調えます。ソースを豚肉にかけて、カボチャと一緒に盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / / かぼちゃ料理 / カボチャを使ったメインコース / カボチャの副菜 / フードネットワーク - レシピ
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