ワンタン生地入りかぼちゃのラビオリ
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
薄いワンタン生地を使ったカボチャラビオリの作り方を、手順を追って解説します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター110g
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 430グラム かぼちゃのピューレ
- 粗塩
- チリシーズニング小さじ1/4
- 松の実1/4カップ
- 大きな卵1個
- ワンタンの皮48枚
- パルメザンチーズの削りくず 1.5カップ
- セージの葉6枚を巻いて、ごく薄くスライスする。
- 挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにバター大さじ2（30グラム）を入れ、中火で溶かします。ニンニクを加えて数分間炒めます（焦がさないように）。かぼちゃのピューレ、塩小さじ1/2、チリパウダーを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら数分間煮込み、余分な水分を飛ばします。火から下ろし、残りの材料を準備する間、少し冷ましておきます。
- 小さめのフライパンに松の実を入れ、中火で時々かき混ぜながら、きつね色になるまで炒る。皿に移して脇に置いておく。
- 次に、焦がしバターを作ります。同じ小さめのフライパンに、残りの大さじ6杯（90g）のバターを中火で溶かし、バターが泡立ち、黄金色になるまで数分間煮詰めます。バターが煮詰まる間は目を離さず、火から下ろします。別のボウルに卵1個と大さじ1杯の冷水を入れ、泡立て器でよく混ぜます。これでラビオリを作る準備ができました。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。作業台にワンタンの皮を数枚広げ、それぞれの皮の中央に小さじ1杯分の具をのせる。次に、縁に卵液を塗る。具の上にさらにワンタンの皮を2枚重ね、縁をつまんで閉じ、空気の泡を優しく押し出す。残りのワンタンを作る間、このワンタンは脇に置いておく。
- ラビオリを沸騰したお湯で1.5～2分茹で、穴あきお玉で取り出して皿に盛ります。ブラウンバター、パルメザンチーズ、セージ、松の実、挽きたての黒コショウを添えてお召し上がりください。
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