パンプキンラビオリクッキー
投票数： 1
時間： 1時間45分
複雑： 平均
量： 40個
複雑： 平均
量： 40個
スパイスの効いたカボチャのフィリングが入った甘いラビオリクッキーを作るには、パスタマシンを使って生地を伸ばす必要があります。こうすることで、ラビオリがきれいに、そして本格的な形に仕上がります。フィリングはスパイスの効いたカボチャバターです。薄い生地でフィリングを挟み、四角形に切り分け、黄金色でカリッとした食感になるまで揚げます。油を切ったら、スパイス入りの粉砂糖をまぶして召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ＋作業用追加分
- グラニュー糖大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- パンプキンジャム大さじ3/4
- 揚げ物用植物油
- 粉砂糖1/4カップ
- 小さじ1杯 パンプキンパイスパイス
- 特殊装備： これらのクッキーを作るには、パスタマシンが必要です。
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レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、中央にくぼみを作る。別の小さめのボウルにワインとオリーブオイルを入れ、くぼみに注ぎ入れる。木べらで混ぜてゆるい生地にする。生地を清潔な台に出し、約2分間、滑らかになるまでこねる。生地をラップで包み、1時間休ませる。
- 生地を4等分し、それぞれを平らな長方形に成形します。一度に1つずつ作業し（残りの生地は乾燥を防ぐためにラップで包みます）、必要に応じて小麦粉をまぶしながら、パスタマシンで長さ55cm（22インチ）、幅約15cm、厚さ約15cmの生地に伸ばします。
- 生地を台の上に置き、生地の上端から 1/4 インチ、間隔を 1 インチにして、パンプキン ジャムを 10 個（各小さじ 1 杯程度）生地の長さに沿ってのせます。生地の下半分を折り上げ、下端と上端を合わせ、折り目側から始めて、ジャムの周りをしっかりと押さえて空気を抜きます。ギザギザのナイフを使って 18 インチ四方に切り分け、端をもう一度押さえて閉じます。キッチンタオルを敷いた天板にラビオリを移します。残りの生地とパンプキン ジャムで同じ手順を繰り返します。
- 大きめの厚手の鍋に植物油を5cmほど入れ、揚げ物用温度計で180℃まで熱します。ラビオリを数回に分けて入れ、片面ずつひっくり返しながら、きつね色になるまで約2分揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。5分ほど冷まします。
- 小さめのボウルに粉砂糖とパンプキンパイスパイスを混ぜ合わせる。スパイス入りの砂糖をラビオリにふるいかける。温かいまま、または常温でお召し上がりください。
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