ミニカルツォーネ

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時間： 50分
複雑：簡単に
量： 12個

このミニカルツォーネを作るには、伝統的なイタリアンピザと同じ材料が必要です。ピザ生地、サラミ、ローストピーマン、カラマタブラックオリーブ、すりおろしたプロヴォローネチーズとフォンティーナチーズです。味はピザと同じくらい素晴らしいですが、ピザとは異なり、この閉じたカルツォーネは手で簡単に食べられます。ホームパーティーの前菜に最適です。コーンミールをまぶした天板にカルツォーネを並べ、焼くとカリッとした皮になります。マリナーラソースをつけて熱々でお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

仕事用の小麦粉
450グラムピザ生地
コーンミール（まぶす用）
すりおろしたフォンティーナチーズ 0.5カップ（110g）（注を参照）
すりおろしたプロヴォローネチーズ 0.5カップ（110g）
サラミ30gを0.5cm角に切る。
1/4カップの角切り焼きピーマン（市販品または手作り）
細かく刻んだカラマタオリーブ大さじ1杯（約5個）
卵1個
マリナラソース（市販品または自家製）、温めて、ディップ用

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置します。オーブンを200℃に予熱します。
軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径35cm、厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。直径10cmの丸型カッターを使って、生地から12個の円形を切り抜きます。切り抜いた円形を、コーンミールをまぶした厚手の天板2枚に移します。

中くらいのボウルに、フォンティーナチーズ、プロヴォローネチーズ、サラミ、ローストピーマン、オリーブを入れます。別の小さなボウルに卵と小さじ1杯の水を入れ、よく混ぜます。生地の円形の半分に、チーズミックスを大さじ1杯ずつ乗せ、端から1/4インチほど残します。ペストリーブラシを使って、生地の縁に溶き卵を軽く塗ります。残りの生地を具材の上に折り重ね、フォークの先で縁を押さえて閉じます。残りの生地も同様に繰り返します。
残りの卵液をカルツォーネに塗ります。14分間焼き、途中で天板を回転させ、カルツォーネがきつね色になるまで焼きます。温かいマリナーラソースを添えてお皿に盛り付け、ディップして召し上がってください。

注記

フォンティーナチーズを切りやすくするには、15～20分間冷凍庫で冷やすと良いでしょう。

カテゴリー:

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