素晴らしいピザ生地

投票数： 24

時間： 45分
複雑：平均
分量： 4

絶品ピザ生地 ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ワープ

砂糖大さじ2杯
粗塩大さじ1
大さじ1杯の天然オリーブオイル
温水3/4カップ
大さじ2杯パン用小麦粉
インスタントイースト小さじ1杯
オリーブオイル小さじ2
ベースにはオリーブオイルを使用
ピザパドルにまぶすための小麦粉

トッピング

40ml。トマトピザソース
刻んだ新鮮なハーブ（タイム、オレガノ、赤唐辛子フレークなど）をそれぞれ小さじ1/2ずつ
モッツァレラチーズ、モントレージャックそしてプロヴォローネ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに、砂糖、塩、オリーブオイル、水、小麦粉1カップ、イースト、そして残りの小麦粉1カップを入れます。

生地フックのアタッチメントを使って、低速で材料を混ぜ始め、生地がボール状になるまで混ぜます。生地フックにクッキングスプレーを吹きかけます。フックをミキサーに取り付け、中速で15分間生地をこねます。
生地を少量ちぎり、円盤状に形を整えます。生地を薄く伸ばし、光にかざしてグルテンウィンドウテストを行います。薄い膜が形成され、破れない状態になるはずです。もし薄い部分が破れる場合は、さらに5～10分間こねてください。

カウンターの上でピザ生地を丸めて滑らかなボール状にする。ステンレス製またはガラス製のボウルに入れる。ボウルにオリーブオイル小さじ2を加え、生地を数回ひっくり返す。ボウルにラップをかけ、最低18時間、最長24時間冷蔵庫で冷やす。
冷たいオーブンの底にピザストーンまたはセラミックタイルを置き、オーブンの温度を最高設定（約260℃）に設定します。オーブンの底に加熱コイルがある場合は、ラックを一番下の位置にセットし、その上にタイルを置きます。

ピザ生地をナイフまたは生地用スクレーパーを使って2等分する。生地を作業台に押し付けて円盤状にし、その後、丸い形に整える。
手を軽く水で湿らせ、作業台をこすって湿らせます。作業台の上で生地を転がし、しっかりとした生地になるまでこねます。生地をキッチンタオルで覆い、30分間休ませます。
もう一方の生地でも同じ手順を繰り返します。ピザをすぐに焼かない場合は、密閉できるビニール袋にクッキングスプレーを吹きかけ、生地を入れます。冷蔵庫で最大6日間保存できます。
ヘラに小麦粉をまぶし、生地を乗せます。両手を使ってピザの縁を形作ります。生地を丸い円盤状に伸ばし、伸ばすたびに回転させます。もし冒険心があれば、空中で試してみてください。

ピザ生地をヘラで軽く振って、ピザストーンやタイルに滑りやすくする。（カリッとした食感にしたい場合は生地を予焼きし、柔らかい食感にしたい場合はさらに30分発酵させる。）
焼き上がった生地の縁にオリーブオイルを塗ります。生地全体にピザソースを均一に塗り広げます。ハーブとチーズを振りかけます。

ピザを天板に移し、きつね色になりチーズがふつふつと泡立つまで7分間焼きます。切り分ける前に3分間休ませてください。