全粒粉ピザ生地
投票数： 3
時間： 2時間50分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 290、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 50 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 290、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 50 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
私たちは白い全粒小麦粉を使うことを好んでいます。白い全粒小麦粉は、通常の全粒小麦粉（赤小麦から作られる）よりも色が薄いだけでなく、風味もマイルドです。通常の全粒小麦粉は密度が高く、粒が粗いのが特徴です。栄養価に関しては、どちらの小麦粉もほぼ同じで、当店のピザ1食分には9グラムの食物繊維が含まれています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 3/4カップ＋大さじ2杯のぬるま湯（38～43℃）
- 蜂蜜またはアガベシロップ小さじ1
- ドライイースト小さじ1杯
- 全粒小麦粉2カップ（生地をこねる際に少し多めに用意する）
- 塩
- 大さじ1杯のオリーブオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 計量カップまたは小さめのボウルに、ぬるま湯、蜂蜜、イーストを入れます。表面に薄い泡の層ができるまで、3～5分間そのまま置いておきます。（泡が立たない場合は、混合物を捨てて、新しいイーストで再度試してください。）
- 中くらいのボウルに小麦粉と小さじ1/2の塩を入れます。泡立てたイーストとオリーブオイルを加え、硬めのシリコン製スパチュラで混ぜ合わせます。
ボウルの中央で生地を均一なボール状にまとめます。ボウルの縁に付着した生地の塊も集めます。この時点では生地は非常にべたついています。ボウルをラップでしっかりと覆い、暖かい場所で約2時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。出来上がり量：450g。 - 天板に少量の小麦粉を振りかける。乾いた清潔な作業台にも小麦粉を振りかける。生地を小麦粉を振りかけた作業台に出し、数分間こねる。
生地はべたつかず、押したときにしっとりとした感触が残る程度に小麦粉をまぶしてください。生地を1個、2個、または4個に丸めて、それぞれ大、中、小サイズのピザを作ります。生地を丸めたものを、準備しておいた天板に並べます。
ラップまたはキッチンタオルで軽く覆い、30分間発酵させます。その後、お好みの形に成形して焼くか、しっかりと包んで最長1ヶ月冷凍保存してください。冷凍保存する場合は、室温で解凍し、お好みの形に成形して焼いてください。
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