ラムひき肉入りピザ

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料理の写真：コン・プロス

時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 12

ラムひき肉を使ったピザ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

テストの場合：

乾燥活性酵母7g
砂糖小さじ2杯
オリーブオイル大さじ2
上質な小麦粉4カップ
デュラム小麦由来の全粒小麦粉1カップ
細かい塩小さじ2杯

トッピングについて：

オリーブオイル大さじ6
松の実1/2カップ
みじん切りにした玉ねぎ1/2カップ
細かく刻んだ赤ピーマン1/2カップ
トマトペースト大さじ6
ラム肉または牛肉のひき肉450g
クミンパウダー小さじ1
シナモンパウダー小さじ1/2
赤いフレーク小さじ1/2 ペッパー
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
粗塩
2 プラムトマト細かく刻む
プレーンヨーグルト1/4カップ
レモン汁小さじ2杯
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2

ソースの材料：

プレーンヨーグルト2/3カップ
刻んだ新鮮なミント1/4カップ
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
粗塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、セモリナ粉、松の実、玉ねぎ、スイートペッパー、トマトペースト、ラムのひき肉、牛ひき肉、クミン、シナモン、赤唐辛子フレーク、プラムトマト、ヨーグルト、レモン果汁、コリアンダー、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

生地を作る： イーストを砂糖とオリーブオイルを加えたぬるま湯2カップに溶かし、5分間置いておく。大きめのボウルに2種類の小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせる。溶かしたイーストを小麦粉に加え、フォークで混ぜて生地を作る。

生地を打ち粉をした作業台に出し、滑らかで弾力が出るまで約6分間こねます。オリーブオイルを塗ったボウルに生地を移し、蓋をして暖かい場所で1時間発酵させ、生地が2倍の大きさになるまで待ちます。
生地を手でこね、12等分する。それぞれの生地を丸めてラップで覆い、暖かい場所で45分間発酵させる。

その間に、トッピングを準備します。 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。松の実、玉ねぎ、ピーマンを加え、柔らかくなるまで約6分間、かき混ぜながら炒める。

トマトペーストを加えて1分間炒めます。残りのオリーブオイル1/4カップ、ラムひき肉、クミン、シナモン、赤唐辛子フレーク、オールスパイス、塩小さじ1/2を加えます。ヘラでラムひき肉をほぐしながら、ラムひき肉に焼き色がつくまで5分間炒めます。

トマトを加えて1分間炒める。火から下ろし、ヨーグルト、レモン汁、コリアンダー、パセリを加えて混ぜ、塩で味を調える。
ソースを準備する： ボウルにヨーグルト、ミント、レモン汁、水1/4カップを入れ、混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
電気グリルを中火に予熱します。クッキングシートを12枚、それぞれ23cm四方に切ります。手で生地を20cmの円形に成形し、両面にオリーブオイルを塗り、クッキングシートを交互に重ねていきます。
予熱したグリルで、クッキングシートを使わずに生地を一枚ずつ、きつね色になるまで1～2分焼きます。次に裏返し、各層にラム肉のフィリングを1/4カップずつ塗り広げ、四方に少し余白を残します。

生地に完全に火が通るまで、約3分間ピザを焼き続けます。ピザを盛り付け皿にのせ、オリーブオイルを回しかけ、ソースを添えてお召し上がりください。